抚州市图书馆 鲫鱼炖牛鞭
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001275 |
| 专题名称： | 鲫鱼炖牛鞭 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0066.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】鲫鱼2条（约400克），牛鞭300克，精盐4克，味精3克，料酒8克，葱结15克，姜20克，胡椒粉1克。
【制作方法】
（1）将鲫鱼宰杀后，去鱼鳃、鱼鳞，清洗干净。牛鞭放入高压锅内压20分钟之后取出，用刀切成叶片状待用。
（2）牛鞭放入砂锅内，加料酒、葱结、姜块炖1
小时后，再把鲫鱼放进砂锅内炖15分钟，再拣去生姜块、葱结，用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
【风味特点】滋阴补肾、味美鲜香。
