抚州市图书馆 冬瓜"扣肉"
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001259 |
| 专题名称： | 冬瓜"扣肉" |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0058.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】冬瓜2000克，大蒜50克，鲜红辣椒2只，酱油、生粉、细盐各少许，茶油1000克。
【制作方法】
(1)冬瓜去皮除瓤，切成10厘米的方块, 表面用刀划成片。
(2)切好的冬瓜蒸七成熟，将冬瓜的花纹面放在茶油中炸至条肉形状，砌入扣碗，入笼蒸3〜5分钟。
（3）将扣碗取出，翻倒入稍大一点的碗中，再加入酱油、味精挂芡即成。
【风味特点】清香、味鲜。
