抚州市图书馆 江云辉
| 知识出处： | 《上顿渡镇志》 |
| 唯一号： | 140230020230000333 |
| 人物姓名： | 江云辉 |
| 人物异名： | 号：介易 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000001/001 |
| 起始页： | 516.pdf |
| 性别： | 男 |
| 时代： | 民国 |
| 籍贯： | 临川上顿渡镇 |
传略
江云辉号介易。著名厨师。临川上顿渡镇人。生卒年不详。解放前，在上顿渡普新居菜馆掌厨，对临川四种传统的地方名菜（豆腐花、炒麦鸡、红烧牛肚皮、银鱼炒藕丝）进行了精心研究，不断改进技术，提高烹调质量，在饮食业独树一帜，颇有名声。民国27年（1938年），蒋经国在本县温泉训练新兵时，亦曾亲临品尝，备加赞美。临川四大名菜，从此闻名遐迩。
