抚州市图书馆 内容
青菜类有调羹白、油冬白、芥菜、菘菜、松笋、苋菜、蕹菜、菠菜、莴苣、莴笋、苦荬、芹菜（川芎）、菊花菜、白萝卜、红萝卜、上海白、四月蔓、山东白、黄芽白、广白、春甘兰、冬甘兰、甘兰球、甘兰型花菜、雪里红、韭菜、期头、洋葱、榨菜；菜用瓜类有冬瓜、南瓜、小北瓜、丝瓜（纺线）、黄瓜、苦瓜、葫芦、西葫；茄果类有茄子、辣椒、蕃茄（西红柿）、乐平椒；块茎类有大蒜、火葱、四季葱、生姜、河口蒜、山东大蒜、芋头、马铃薯、洋山芋、地瓜，尤以芋头栽培面积最多，栽培历史最长，闻名赣东一带，素有“东乡萝卜芋头薯”之称。芋头有花荷芋、巫头芋、白荷芋、棕包芋、姜芋等品种，单产高，含淀粉多，烧成菜肴，清香可口，而墨鱼炖芋，则又别具风味，是县内乡土名菜；菜用豆类有春豆、寒豆、豌豆（冬豆）、蚕豆、扁豆、刀豆、四季豆；水生菜类有莲藕、茭白（茭笋）、荸荠（茈菇）；野生菜类有冬笋、春笋、小竹笋、蕈类（以茅菇最多）、黄花、鸡谷莲茎、木槿花等。
