抚州市图书馆

一、主食一日三餐，大米饭为主，辅以薯、芋等杂粮，干、稀搭配。大米有“生米”、“泡米”两种。稻谷经煮熟、晒干后制成的米叫“泡米”，因其出米率高达75%，在农村缺粮年代多吃“泡米”饭。1979年起，农民口粮充裕，泡米已成稀有之物。城乡人民的食物构成中肉、蛋食物有所增加，但大米饭仍为主食。
  二、宴席菜肴酒席种类有：海参席、鱿鱼席、鱼圆席、双碗席（又称硬鱼硬肉），还有八碗、四盘海味席，均以首菜定名。平民之家宴客通用八个碗的“鱼圆席”，出菜顺序：1、鱼圆；2、落鸡；3、捶鱼；4、片肉（或仁鱼肉丝）；5、香菇；6、春箍；7、墨鱼（或肉皮）；8、棋子块肉（红烧肉）。1980年起城乡办酒席用十菜一汤，或十二菜一汤。体现莲乡风味的莲子羹，几乎每宴必备。
  三、糕点除饮食业的各式糕点之外，民间有糯米糍、黄糍、粳米糍、七层糕、杓仔糕和盅仔糕等糕点。
  四、饮料酒广昌民间酿酒始于南宋绍兴年间。水酒为糯米酿制而成，香甜可口。甘竹农家以独特工艺酿造的米酒，色清碧，味香醇，有“竹叶青”之誉。烧酒多为“谷烧”（以稻谷酿制），还有以杨梅为原料的“杨梅烧”，家庭自造自饮。冬月酿造的米酒，若呈红色，民间认为来年运气必佳。70年代始，盛行饮啤酒，在县城几乎取代水酒。
  茶有绿茶、红茶。开水冲泡谓之“沏茶”，清香可口。古寺“龙凤岩”特产之茶叫“岩茶”，是广昌茶中佳品。
  擂茶保持客家习俗，用胡椒（或花椒）、茶叶、油、盐、芝麻、五香八角等置齿钵内擂烂，沸水冲烫，另加炒熟的大蒜、芹菜（加大米粥的叫“米擂茶”）。擂茶清香诱人，咸辣适口，功能健胃、提神、发散风寒。大株、塘坊两地四季常用，客人来了，先烫擂茶，炒南瓜子、花生、豆子等配饮。