抚州市图书馆 内容
茶油含油酸和亚油酸，对人体有用的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，富含维生素A、C、E和B族维生素，胡萝卜素及多种对人体有益的矿物元素。其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有橄榄油和茶油中含有）具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力和增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶苷对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油，被称为长寿油。茶油的烟点在200～215℃，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康的致癌物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化。所以使用茶油高温煎炒极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚黏附在厨房的墙壁上。故茶油适宜在炸制食物时使用。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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