南昌市图书馆 内容
不管弄什么菜，一定要先將鍋子燒热，然后才能放油炒菜，但油在鍋里不能熬得过久，否則会揮发掉一部分。
弄蕻菜叶子时，先將水燒开，再將菜倒进去煑五分鈡，盛起来放点熟油拌和就可以吃，味道很好。如果做蕻菜梗子，可以先燒热鍋，倒下菜便炒一下（炒軟为止），盛起来再放少量油复炒，这样，吃起来又爽口，而且还省油。
目前正是茄子大量上市的时候，这种菜少放油或不放油，也能做出很鲜美的口味来，其方法是：把整只茄子煑熟，盛起来加些酱油、醋，拌勻了就能够吃。（張美珍、楊如璋）
弄蕻菜叶子时，先將水燒开，再將菜倒进去煑五分鈡，盛起来放点熟油拌和就可以吃，味道很好。如果做蕻菜梗子，可以先燒热鍋，倒下菜便炒一下（炒軟为止），盛起来再放少量油复炒，这样，吃起来又爽口，而且还省油。
目前正是茄子大量上市的时候，这种菜少放油或不放油，也能做出很鲜美的口味来，其方法是：把整只茄子煑熟，盛起来加些酱油、醋，拌勻了就能够吃。（張美珍、楊如璋）
