南昌市图书馆

撫河区城市居民正針对蔬菜大量上市和三伏天阳光充足的有利条件，大量加工貯藏蔬菜，据近一个月的統計，全区居民已加工鮮菜七十二万斤，貯藏干菜鹹菜十一万斤。
  这个区城市居民自己动手加工貯存蔬菜是在区商业部門的帮助引导下开展的。区蔬菜商店过去只是单純依靠本身力量在旺季加工蔬菜力量有限，后来又与产地挂鈎，发动菜农就地加工，但仍不能解决問題。这次旺季出現以后，空心菜、菜瓜、茄子等特別多，他們吸收过去經驗敎訓，感到发动居民加工潛力很大。于是，他們通过消費者座談会宣傳加工蔬菜以旺备淡的好处，幷根据羣众只有靑菜能醃，空心菜、菜瓜、茄子等不好加工的思想，精心加工出各种味美的干鹹菜大量示范推銷，逐步打消了羣众的思想顾虑。接着，这个商店又采取許多措施如送菜上街上門、敞开供应、按质論价等办法便利羣众。
  在羣众性蔬菜加工活动中，居民加工蔬菜的积极性越来越高，加工方法也越来越多。据茅竹架居民委員会的調查，有76%的居民戶加工了蔬菜。孺子路有一位熊老婆婆，家里七口人吃飯，她早就醃了四十多斤千鹹菜，幷創造出十多种加工方法，光空心菜一种就能做出盐的、淡的、干的、半干半湿的、叶子、梗子等九个口味，她还加工了涼麻、茄子，晒了菜瓜干，浸了酱瓜。
  （胡志模）