南昌市图书馆

我是个医务工作者，最近参加本厂食堂劳动了三个月。在劳动实踐中，对于如何加强飲食卫生有如下体会。
   俗話說，病从口入，很多病是通过餐具、被染汚了的食物，而使人体发病的。所以加强飲食卫生的管理是个很重要的問題。入夏以来，由于天气变热，隔餐的剩飯很容易变餿。后来，我們在打飯时发現，一桶飯往往是先从桶的驟圍和桶底变质发酸。原因是剩飯桶是用生水洗刷的，桶的周圍和桶底往往带有冷水，剛出鍋的热飯遇到生水浸泡，很快就变軟，隔餐就发出酸味。以后我們改用开水洗桶再用布揩干，这样就能使剩飯隔餐不发酸。剩下的稀飯，加果不再去攪动，也就不会变得米水很快分开。餐具最好是自己带，这样可以减少腸道傳染病的发生，又可减少公物的損坏。炊事員的工作服应象手术衣那样，从后面开口，扎袖口，可以使汗水不会滴到飯菜里。食堂內外的环境卫生也很重要，最好規定每个炊事員在交班前把自己工作的地方冲洗打扫一遍，盛菜的餐具在每餐飯后用开水洗过。
   当然，做好一切工作都要加强政治思想領导，走羣众路綫。領导干部下伙房是个好办法，可以做到发現問題，及时解决。