南昌市图书馆

西湖区十字街公社中心食堂，在保証社員吃好、吃飽、吃得干净卫生的思想指导下，总結了过去的經驗，制訂和健全了卫生工作制度，使整个食堂的生产面貌日日新，受到羣众的贊揚。
  这个食堂首先是认眞地貫彻政治挂帅，思想領先，經常注意加强对炊事人員和用膳人員的卫生宣傅敎育，培养大家具有自覚遵守卫生制度的习慣，幷在提高思想认識的基础上，健全和制訂了一套切实可行的制度。在用具卫生方面，他們建立了一洗、二冲、三刷、四消毒的「四过关」制。对腐敗变质的食品坚决不买不卖。为了搞好食物貯存，在保管工作上也做到了防潮、防霉、防虫、防鼠、防毒和隔离。环境卫生工作，他們发动羣众疏通了附近的阴沟，幷本着因陋就簡的精神，美化环境。为了保持經常，他們采取分片包干的办法，建立定人、定地段、定时間、定质量的制度，使食堂的整洁保持了經常。全体炊事員都在工作时戴口軍，平时勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣。由于宣傅敎育工作充分，全体用膳人員也都能自覚地遵守制度，幷且互相监督。現在他們又在硏究針对夏季天热采取相应的措施。
  （西湖区卫生防疫站）