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煮菜一知

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《南昌日报》 报纸
唯一号： 140120020230001012
颗粒名称： 煮菜一知
分类号： G210
摘要： 1961年2月7日南昌报登载的生活妙招。
关键词： 维生素C 蔬菜 营养

内容

煑菜时要等水沸后下菜，这是为了避免維生素丙的損失。因为維生素丙是一种很不稳定的維生素，它接触空气中的氧气便容易被破坏。水沸后产生水蒸气就能避免蔬菜中的維生素丙与空气中的氧气接触，使維生素丙較多地保存下来。为了保持水蒸气的不断产生，下菜时还应該注意菜的份量，要分几次下，同时不要中断加热，以保持水的不断沸騰。

知识出处

南昌日报

《南昌日报》

出版者：南昌日报社

出版地：南昌市

《南昌日报》为中共南昌市委机关报，地址位于南昌市红谷滩丰和北大道，其前身为《南昌晚报》，创刊于1958年7月1日。

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