南昌市图书馆

系馬桩公社三眼井分社高陞卷第一食堂，在公社党委的直接領导下，依靠羣众，经过整頓巩固，加强了经营管理，进一步改善了服务态度，使飯菜质量高，社員吃了滿意。用膳人数由开办时的五十几人，現在已增加到近四百人。
  这个食堂是去年4月份办起来的。开始时，由于条件設备較差，只有五十几人用膳，而其中有一部分人还是抱着「吃吃看」的态度。食堂負責人和工作人員，在公社党组织的不断敎育和鼓舞下，积极采取措施，学习先进经驗，尽快地提高飯、菜质量，使羣众吃飽、吃好。他們首先健全了各項制度，加强了经营管理。这个食堂的各項制度原来就比較健全，以后又加以整頓，幷组织了食堂工作人員、用膳社員和食堂負責人的民主管理委員会，每月定期召开一到二次会議，会上听取羣众意見，不断改进食堂管理工作，通过会議制度，不断檢查了卫生制度和財务制度的执行情况。做到了計划用粮、秤米下鍋，菜有价格进行成本核算。每天、每月收支平衡，不亏不赚。羣众的粮、油、錢日清月结，定期公布，賬单上墙。
  其次，工作人員能大公无私，处处从方便羣众、服务羣众出发，也是这个食堂办得好的一个原因。他們打菜打飯时，作到大公无私，态度和譪。对老、弱、病、孕的人更有听照顾。10月初，食堂增加了一位七十五岁的老婆婆魏荷香搭膳。这位婆婆年老体衰到食堂买飯有困难，食堂工作人員周爱姣就主动地帮助老婆婆买菜，买飯，热心地送到她面前。逢上起风落雨，天气不好，就把飯菜给魏婆婆送上門去。这位老婆婆深深感謝食堂对她的帮助。逢人便説：食堂工作人員对她的照顾比自己的儿女还要好。
  食堂除对老、弱、病、孕的人采取送飯菜上門的方法外，对他們能自己到食堂用膳的，售飯菜时可以随到随买。幷把富有营养，适合口味的菜优先滿足他們的需要。
  为使羣众吃飽、吃好、吃省、吃得滿意，食堂除在冷天保証让大家吃到热飯热菜外，还尽力做到飯菜多样化。在飯食方面，有干有稀。每周还吃一次切糕子或糯米园、炸油餅等。在荣的方面，用一菜多样弄的方法，如箩卜，可以炒丝、炒片、炒丁、红燒、煑場等，或和其它菜混烩。做到花样多，口味鲜，羣众爱吃。在价格上做到了经济节约。搭膳羣众吳兰英，全家八人在食堂吃飯，每月开支伙食費比未进食堂前，可节约十七元，使她能安心在公社加工火柴盒增加家庭收入。（刘貴安）