南昌市图书馆

南昌县幽兰公社楊芳大队湖下公共食堂两年多来，在党的領导下和人民公社的阳光照耀下，健康地成长为「人人夸好，鉄打不散」的紅旗食堂。
   提起这个食堂，社員們都說：「办了食堂，生活大变样，吃得飽，吃得好，吃得节省又方便，眞是飯香荣甜人心暖。」
   食堂用粮安排得好，除坚持了以人定量，以户計算，分配到户，节約归己和农忙多吃，农閑少吃的用粮原則外，社員計划吃粮，炊事員千方百計节約粮食减少浪費，已成为这个食堂的新风气。去年11月半个月全食堂就节約了大米三百多斤。
   食堂还能根据农活忙閑調剂飲食。有軟有硬，有干有稀，花色多样；农忙季节經常加工豆腐，打些魚吃，因为食堂建立了家底，种了十七亩蔬菜，养了二十四头生猪，还养了魚，做到了蔬菜、肉类自給。
   社員每当劳动回来，一走进食堂就有一种淸香舒适的感覚。炊事員早就把飯菜送到了桌子上，把热茶提到飯厅中央。社員們坐下来便可以吃到热飯热荣。有时社員没有赶到开飯时間，炊事員也会給他留好。食堂对老人、小孩、病号、孕妇和哺乳期的妇女，也很照顾，将菜飯送到病人床边。食堂吃点軟食和好的也首先照顾了老人、小孩、病号和孕妇。
   湖下公共食堂不仅吃得好、吃得省、吃得方便，而且吃得干凈卫生。室内室外，墙上地下，桌子板凳，打扫洗擦得干干凈凈。眞是飯热菜甜人心暖，淸洁卫生寿必增。几年来社員发病率連年下降，去年十个月来，全队没有发生过疾病。
   湖下公共食堂办得这样好，主要是队的領导重視，决心大，充分发动了羣众管食堂，做到了政治进食堂，干部下伙房。这个大队党支部除了定期召开会議檢查和研究食堂工作外，大队干部还实行了分队、分堂包干負責。大队党支部指定了一名妇女大队长具体負責，在羣众中选拔三名成份好，思想好，热爱集体，生产积极，大公无私，有炊事經验，而且又会計划过日子的社員担任食堂炊事員和管理員。大队党支部书記胡水金同志天天在食堂和社員一道吃飯，参加食堂管理工作，除了平时征求社員意見，及时解决外，还下到食堂里当炊事員，帮助食堂建立了一套民主管理制度，做到了半月召开一次食堂用膳委員会，一个星期召开一次用膳人員大会，充分征求社員意見。在財务管理上实行了民主公开，大家理財的办法，建立了监督小組，实行两帳三簿（收入明細分类帳，支出明 細分类帳，財务登記簿，庫存物資登記簿，逐日用粮登記簿），半月一小結，一月一大結。做到了收有据，付有凭，存有数，日淸月結，按时公布，帳单上墙。社員們說：「干部办事这样民主，帳目都是心明眼亮，我們没有意見，保証努力生产。」
   湖下公共食堂办起来后，給了社員莫大的鼓舞。老年社員胡长連每当端起碗吃飯的时候总是滿面春风地說：「崽好娘好没有食堂好，想想过去，看看現在，眞是幸福，眞得感謝党和毛主席」。社員們在生产中特别卖勁，在当前的冬季生产中田里到处都是一片欣欣向荣的新气象。