宁德市图书馆 乌米饭
| 知识出处： | 《福安市雷氏志》 |
| 唯一号： | 130935020210000762 |
| 作品名称： | 乌米饭 |
| 文件路径： | 1309/01/object/PDF/130910020210000018/001 |
| 起始页： | 0229.pdf |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS972.1 |
| 主题词： | 烹饪-方法 |
作品简介
乌米饭为农历三月三和节庆时食用。乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。
