宁德市图书馆

多酚类化合物指类黄酮化合物以外的其他含有多酚的化合物，主要成分为单宁。单宁又称鞣质、单宁酸、鞣酸、丹宁酸或没食子酸，性质不稳定，极易氧化成暗黑色的加氧化合物，露置于空气中颜色会变黑。它广泛存在于植物的芽、叶、根、树皮和果实以及寄生于植物的昆虫所产生的虫瘿中。浙南的畲族人常用于将丝带线染黑的栎树和乌桕的树叶中均含丰富的单宁。福建地区的畲族人用以染纻布的薯莨、土茯苓也含单宁。我国自春秋战国时代开始，已广泛采用含有单宁酸的植物染料，用媒染法染黑。其染色原理主要为植物中的单宁酸与青矾（盐铁类化合物）作用后，变成黑色的单宁酸铁附着在织物的纤维上。