宁德市图书馆 （十八）四物汤
| 内容出处： | 《图说漳台蓝氏畲族文化》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230007372 |
| 颗粒名称： | （十八）四物汤 |
| 分类号： | F768.2 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 203-204 |
| 摘要： | 本文讲述四物汤是一道以动物肉（鸡、鸭、鹅、猪肉或海鲜）为主材料的传统药膳，四种药材分别是当归、熟地、川芎、白芍。以老鸭四物汤为例，做法是将老鸭与四物药材一同炖煮，加姜、葱、绍酒调味，小火炖至肉质软烂，加盐、胡椒粉、味精调味后即可食用。 |
| 关键词： | 四物汤 动物肉 当归 |
内容
四物汤一般以动物肉（鸡、鸭、鹅、猪肉或海鲜）为主材料，四种药材分别是当归、熟地、川芎、白芍。
以老鸭四物汤为例，做法是：老鸭1只，当归10克，川芎6克，白芍10克，熟地10克，精盐10克，生姜块15克，葱20克，绍酒15毫升，鲜汤1000毫升，味精1克，胡椒粉1克。将沙锅置旺火上，加鲜汤，入鸭和四物，汤沸后，撇去浮沫，再加姜、葱、绍酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架软，加精盐、胡椒粉、味精调味，除去药、姜、葱即成，酌量佐餐食。
以老鸭四物汤为例，做法是：老鸭1只，当归10克，川芎6克，白芍10克，熟地10克，精盐10克，生姜块15克，葱20克，绍酒15毫升，鲜汤1000毫升，味精1克，胡椒粉1克。将沙锅置旺火上，加鲜汤，入鸭和四物，汤沸后，撇去浮沫，再加姜、葱、绍酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架软，加精盐、胡椒粉、味精调味，除去药、姜、葱即成，酌量佐餐食。
知识出处
《图说漳台蓝氏畲族文化》
出版者：黄河水利出版社
本书记述了畲族物质文化遗产、非物质文化遗产、土产特产、文物、古迹、家庙、佛庙、道观、摩崖石刻、古墓、书籍文存、家谱、教育设施、民间故事、传说与表述等情况。
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