宁德市图书馆 （十六）面线（米线）糊
| 内容出处： | 《图说漳台蓝氏畲族文化》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230007370 |
| 颗粒名称： | （十六）面线（米线）糊 |
| 分类号： | F768.2 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 202 |
| 摘要： | 本文讲述面线（米线）糊是一种经济简单、营养丰富的农家常吃食物，包括猪血面线糊、猪肝面线糊等。制作时需要选用上等手工面线，煮熟猪血、猪肝，放入面线和少许盐，再加入清淡的汤料即可。面线糊香甜柔软，入口即化，但又有嚼头，面香十足。 |
| 关键词： | 面线糊 猪肝 汤料 |
内容
面线（米线）糊包括猪血面线糊、猪肝面线糊等，是农家常吃食物，经济简单而且营养丰富。原料为猪血、切片猪肝、面线，煮熟猪血、猪肝，放入面线及少许盐，水沸后就可出锅，再撒上点芹菜和油葱，即可食用，方便快捷。
这个美食的关键是“面线”，需要选用上等手工面线，这样做成的面线糊香甜柔软，入口即化，但又有少许嚼头，面香十足。另一关键是汤料，鉴于猪血或猪肝面线以清鲜为特点，所以应该选择清淡点的汤，不要太过杂，不同的汤料味道就大为不同。
这个美食的关键是“面线”，需要选用上等手工面线，这样做成的面线糊香甜柔软，入口即化，但又有少许嚼头，面香十足。另一关键是汤料，鉴于猪血或猪肝面线以清鲜为特点，所以应该选择清淡点的汤，不要太过杂，不同的汤料味道就大为不同。
知识出处
《图说漳台蓝氏畲族文化》
出版者：黄河水利出版社
本书记述了畲族物质文化遗产、非物质文化遗产、土产特产、文物、古迹、家庙、佛庙、道观、摩崖石刻、古墓、书籍文存、家谱、教育设施、民间故事、传说与表述等情况。
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