宁德市图书馆 （二）油粿
| 内容出处： | 《图说漳台蓝氏畲族文化》 图书 |
| 唯一号： | 130920020230007356 |
| 颗粒名称： | （二）油粿 |
| 分类号： | F768.2 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 192-193 |
| 摘要： | 本文讲述油粿是使用米粉和其他原料制作的一种食品，通过一层层加入酱油和油蒸制而成。食用时可以现煎现吃，蘸蒜蓉酱或辣椒酱，口感咸香可口。制作时需注意对水分的把握和独家酱料的调制。 |
| 关键词： | 油粿 米粉 酱油 |
内容
油粿是用米磨粉加其他类型原料一层层加酱油制成，用平底锅现煎现吃，吃时蘸蒜蓉酱或辣椒酱，吃进嘴里咸香可口。
油粿的制作方法是：一层米浆蒸熟后，加一点油和酱油，再加一层米浆去蒸，一层层的。把蒸好的油粿放在竹筛子上面，用纱布盖着，要吃时把油粿放在平底锅上煎下，然后切成小块，蘸上自制的蒜蓉酱。
粿的味道除取决于其中的咸甜外，还有就是对其中水分的把握，以及独家酱料的调制。
油粿的制作方法是：一层米浆蒸熟后，加一点油和酱油，再加一层米浆去蒸，一层层的。把蒸好的油粿放在竹筛子上面，用纱布盖着，要吃时把油粿放在平底锅上煎下，然后切成小块，蘸上自制的蒜蓉酱。
粿的味道除取决于其中的咸甜外，还有就是对其中水分的把握，以及独家酱料的调制。
知识出处
《图说漳台蓝氏畲族文化》
出版者：黄河水利出版社
本书记述了畲族物质文化遗产、非物质文化遗产、土产特产、文物、古迹、家庙、佛庙、道观、摩崖石刻、古墓、书籍文存、家谱、教育设施、民间故事、传说与表述等情况。
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