宁德市图书馆

白粿制作方法极其古老。选用黏性好的上等白香米，洗净浸透，放到蒸笼里蒸透，然后倒进石臼里舂，每臼要舂数千下，直至饭粒全都匀化，取出捏成富有韧性而不沾手的大糍团，再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿，其上呈现出牡丹或缠枝花等花样，在白粿中心点上红色，然后垫上竹叶或艾叶，上笼屉蒸熟即可食用。这种白粿不同于年糕，不需要炒制。
  在三月节和九月节中祭祀狗祖宗，要做白粿子，还要在稞子上用指头压一穴印，这与汉族不同。
  九月初九称九月节，要做白米圆，每粒用指按一凹痕。