宁德市图书馆 内容
畲乡茶叶，首推产于浙江景宁畲族自治县敕木山的惠明寺一带的惠明茶。地处浙南山区、瓯江上游的敕木山，海拔600多米，气候温暖，雨量充沛，山中经常云雾缭绕，空气湿润，自然条件十分优越，非常适合茶叶的生长，所产茶芽大而密，叶片厚实，易丰产。俗话说： “高山云雾出好茶”，在雨露的滋润下，惠明茶具备了“茶条肥壮紧结，色泽翠绿毫显，汤色清澈明净，旗枪朵朵相列，滋味甘醇爽口，形味色香俱佳”①的特点。成品惠明茶外形纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮，耐于冲泡。当地茶农说惠明茶“一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存”，也就是说惠明茶冲泡四次后仍有浓郁的茶味、茶香。
相传惠明寺的茶园开创于唐代。据《景宁县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产的品质优异的茶叶，因是由惠明和尚所开创，故称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。至今在惠明寺右侧还有一株古茶树，相传即为惠明和尚所种。
在畲族民间，也有一个畲族与惠明茶结缘的传说：相传在唐朝大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒到达江西，又从江西流浪到浙江。他在江西途中，遇到一个和尚，相处得十分融洽，一路同行到浙江。分别以后，雷太祖便在景宁县一个叫大赤坑的荒凉深山坞里搭起了茅棚，父子五人靠垦荒种地度日。后来被当地强人发现，硬说雷太祖侵占了他的土地，就把雷太祖父子五人赶下了山，雷太祖父子只得重过流浪生活。事有凑巧，他们又在景宁县鹤溪镇遇见了那个同行的和尚，和尚非常同情雷太祖父子的遭遇，就把他们带到自己的寺院里，原来这个和尚就是敕木山惠明寺的开山始祖惠明和尚。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，很快获得了发展。这就是传说中的惠明茶的来历和畲族种植惠明茶的缘起。
专家测定，惠明茶一般含游离氨基酸2.5％～3.5％，高的年份达3.5％～4.5％，甜鲜味游离氨基酸占总量75％～90％，酸苦味占总量10％～25％，脂型茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味。由于品质极佳，明成化十八年（1482年）惠明茶就被列为贡品，年贡芽茶两斤。但因交通闭塞，知道惠明茶的人不多。至清咸丰年间，惠明茶才开始渐有名气。1915年获国际金奖后，惠明茶遂名扬全国。民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。新中国成立后，惠明茶于1979年恢复生产，并不断改良品种，扩大种植面积，规范管理和加工。1982年惠明茶被商业部列为全国名茶，行销北京、天津、上海、杭州等城市。1982年和1986年，惠明茶还被评为全国名茶，堪称名茶中的珍品。
福建畲族地区也多是山高雾重、环境优越的优质名茶产地。福建政和、坦洋、白琳三大功夫茶茶质优良、香浓味醇，都是驰名中外的畲乡名茶。武夷山区的畲民生产的“武夷岩茶”，香气馥郁，滋味醇厚，暖胃生津，早在宋代便入贡朝廷。北宋著名文学家范仲淹就曾对武夷岩茶赞不绝口，挥笔写下：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人纵古栽”的千古茶诗。元大德年间，武夷山九曲溪还专门设有“御茶园”，负责贡茶的管理和采制。
广东凤凰山的凤凰名茶也远近驰名。石古坪畲村所种的乌龙茶素有“中国奇种”的美誉，与单丛茶一起，号称凤凰山中的“茶中双秀”，被列为全国名茶之一。石古坪种茶最晚起于宋代，这里海拔700多米，气候温暖湿润，土质酸碱适中，十分适宜茶叶的种植。畲族茶农在长期的生产实践中，掌握了乌龙茶、水仙茶的传统炒制技术，在茶叶的采摘、晾晒、杀青、揉制、焙干、储存等方面，积累了丰富的经验。
相传惠明寺的茶园开创于唐代。据《景宁县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产的品质优异的茶叶，因是由惠明和尚所开创，故称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。至今在惠明寺右侧还有一株古茶树，相传即为惠明和尚所种。
在畲族民间，也有一个畲族与惠明茶结缘的传说：相传在唐朝大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒到达江西，又从江西流浪到浙江。他在江西途中，遇到一个和尚，相处得十分融洽，一路同行到浙江。分别以后，雷太祖便在景宁县一个叫大赤坑的荒凉深山坞里搭起了茅棚，父子五人靠垦荒种地度日。后来被当地强人发现，硬说雷太祖侵占了他的土地，就把雷太祖父子五人赶下了山，雷太祖父子只得重过流浪生活。事有凑巧，他们又在景宁县鹤溪镇遇见了那个同行的和尚，和尚非常同情雷太祖父子的遭遇，就把他们带到自己的寺院里，原来这个和尚就是敕木山惠明寺的开山始祖惠明和尚。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，很快获得了发展。这就是传说中的惠明茶的来历和畲族种植惠明茶的缘起。
专家测定，惠明茶一般含游离氨基酸2.5％～3.5％，高的年份达3.5％～4.5％，甜鲜味游离氨基酸占总量75％～90％，酸苦味占总量10％～25％，脂型茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味。由于品质极佳，明成化十八年（1482年）惠明茶就被列为贡品，年贡芽茶两斤。但因交通闭塞，知道惠明茶的人不多。至清咸丰年间，惠明茶才开始渐有名气。1915年获国际金奖后，惠明茶遂名扬全国。民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。新中国成立后，惠明茶于1979年恢复生产，并不断改良品种，扩大种植面积，规范管理和加工。1982年惠明茶被商业部列为全国名茶，行销北京、天津、上海、杭州等城市。1982年和1986年，惠明茶还被评为全国名茶，堪称名茶中的珍品。
福建畲族地区也多是山高雾重、环境优越的优质名茶产地。福建政和、坦洋、白琳三大功夫茶茶质优良、香浓味醇，都是驰名中外的畲乡名茶。武夷山区的畲民生产的“武夷岩茶”，香气馥郁，滋味醇厚，暖胃生津，早在宋代便入贡朝廷。北宋著名文学家范仲淹就曾对武夷岩茶赞不绝口，挥笔写下：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人纵古栽”的千古茶诗。元大德年间，武夷山九曲溪还专门设有“御茶园”，负责贡茶的管理和采制。
广东凤凰山的凤凰名茶也远近驰名。石古坪畲村所种的乌龙茶素有“中国奇种”的美誉，与单丛茶一起，号称凤凰山中的“茶中双秀”，被列为全国名茶之一。石古坪种茶最晚起于宋代，这里海拔700多米，气候温暖湿润，土质酸碱适中，十分适宜茶叶的种植。畲族茶农在长期的生产实践中，掌握了乌龙茶、水仙茶的传统炒制技术，在茶叶的采摘、晾晒、杀青、揉制、焙干、储存等方面，积累了丰富的经验。
