宁德市图书馆

闽东畲族人民勤劳俭朴，传统饮食崇尚淡菜粗饭，过去长期以番薯丝为主粮，大米、高粱、大麦、小麦、花麦、玉米、小米为副粮。清光绪《福安县志·物产》有载：“邑土坟衍，绮脉交错，禾黍菽麦之属，盈于原隰。其山田硗确，畲者悉种薯蓣，以佐粮食，贫民尤利赖焉。”畲民吃的番薯达口粮的百分之七八十。故畲民流传“番薯丝食到老”、“种番薯吃番薯，番薯当粮也当菜”等谚语。多数地方还把番薯丝用水淋洗出淀粉，加工成“粉扣”当菜吃。
  除一些沿海的畲民，其他闽东畲民家家户户都重种菜。蔬菜种类比较多，有芥菜、萝卜、包菜、南瓜、苋菜、菠菱菜、光豆、玉豆、老鼠目豆等。一般家庭还常把芥菜、萝卜加工制成咸菜做当家菜食用。竹笋则是山村的时鲜菜。畲村生产各种竹笋，其中麻竹笋、绿竹笋、楼竹笋常加工成笋干，逢年过节作为待客的好菜肴。调味少用油，重用姜。
  畲民也食河鲜、海鲜等水产品。民国《古田县志·礼俗志·畲民附》有载：畲家“男女赴山耕作，每腰系鱼篓，捕鱼螺以为馔羹，执柴刀采薪以供粉饷。”而处于宁德沿海包括漳湾镇、八都镇、城南镇等在内的“五岛”畲族村，畲族居民则“靠海吃海”，都掌握捕捞和滩涂养殖的技术，并经常以海鲜为食。
  畲民还用番薯酿造番薯酒，作为请客、过节之用。用糯米酿酒，用于春节或妇女生育分娩时食用。节日里用糯米制作糍粑、粽子和年糕。婚丧喜庆时用冬米制作“黄金糍”赠送亲友。此外，畲民还有种茶、饮茶等习俗。