宁德市图书馆

酒在中国已经流行了五千余年，《酒经》“尧饮千盅”，足见酒在华夏非同一般的历史渊源。
  在饮食文化中，酒已不仅是一种客观物质的存在，更是一种文化精神的象征。“无酒不成席”、“无酒不酬宾”，酒文化经漫漫五千年时空演绎，已广泛渗透于农事节庆、婚丧喜庆、生期满日、庆功祭典、奉迎宾客等民俗活动中，成为最富魅力的中华民俗文化之一。
  畲族人喜酒、爱酒，以酒叙谊、以酒交情，几乎达到“凡事必酒”的地步。家中添了牛崽，要为牛崽举行“三旦酒宴”；种稻子了，要举行“开秧福酒宴”、“开镰福酒宴”、“尝新米酒宴”、“庆丰收酒宴”；家里杀猪了，也要举行“杀猪福酒宴”；而如生孩子之大事，还有“落地酒”、“三旦酒”、“满月酒”等酒宴；其如生日酒宴、丧葬酒宴，酒则更是其中不可缺少的一部分。
  在婚姻习俗中，畲族人活泼、开朗、乐观的天性，在酒的微醺、歌的兴味下，显得尤为浪漫而温情。他们以歌劝酒，以酒助兴，歌酒相伴，常常将夜空下的畲村畲寨激荡得热情似火，情浓似蜜。
  最爱在农闲时节，当月亮爬上树梢，当清辉泊在水里，小桥边，溪流畔，瓦寮前，一堆堆篝火熊熊燃烧，在山风习习中，青年男女趁着酒兴围着篝火，你一句，我一答地对歌唱调，在你来我往，你兴我和的对唱中，既见对方性情，又见对方智敏，不知不觉中，两人就有了好感，当缠绵的情歌唱起，姑娘趁人无意，悄悄把自己精心编织的彩带塞给男孩，男孩则惊喜地收下，也悄悄回塞给姑娘一条洁白的毛巾，这“私定终身”之事便在酒意醺醉下，朦胧而浪漫地拉开了恋爱婚姻的序幕。
  在畲家婚嫁中，从订婚之时起，至闹洞房结束，更是酒不离歌，酒不离席。迎娶前1个月，未婚女婿由媒人陪同，要挑糯米到女家，以每席酒10斤糯米计，让女家代酿米酒，此曰“送酒米”；男方到女方迎娶之时，岳家便将代酿米酒拿出款待女婿一行，此曰“落脚酒”；吃过“落脚酒”，当晚便在女方家回席，此曰“嫁女酒”，请酒上席之时，赤郎要唱《借酒歌》“远在三里外，已闻有酒香。请您端上来，两口就喝光”。喝过之后，还要将酒具给一件件唱回去；新娘起嫁，需在厅堂摆香案“请祖公”，所摆食物，除三牲之外，酒是不可缺少的；新娘入门，男家大摆婚宴，此称“请大酒”，酒过三巡，新娘被搀扶出厅堂“认客”，自首位开始，新娘一个个轮着敬酒，送嫁嫂则在后唱《敬酒歌》“一壶酒哩劝客人，人客吃酒莫客气，远方客人难得来，今日敬酒食三杯”。最轻松最热闹的，还有融对歌、舞蹈、闹洞房于一体的“佳期酒”，即“请大酒”：散席后，在厅堂中另留下一桌，由八个“好命人”（一般是未婚男子）即“佳期客”推选一个能说会道的“佳期头”，加上新郎一起入席，喝“佳期酒”，闹洞房，唱吉利歌，至酒过数巡，夜色已深，“佳期客”再次“闹洞房”，他们簇拥着新郎入洞房，佳期客们拉，新郎推，几翻来回后，新郎与新娘并坐床沿，这时“佳期头”唱起《新妇床》：
  烛北提灯笑眯眯，照见岁帐绣床楣。
  乾坤合德真美满，恩爱夫妻乐唱随。
  金钩一对挂床前，五色丝绦列旁边。
  称心如意千年久，偕老白头福寿绵。
  床尾雕来金狮子，床头刻上玉麒麟。
  牡丹绣被凤凰采，被底鸳鸯好梦香。
  唱毕，“佳期头”便端起酒爵饮些酒，朝床上做象征性的喷酒，边喷边唱：“一喷红罗锦帐开，前世姻缘天送来，姻缘原是天注定，今世修来共眠床……”直到取完“凤凰蛋”，大家才退出新房，重返厅堂饮酒，直到月亮西沉，残更漏尽，方才离席。
  而此之时，情已浓，人亦醉，秉烛行，乐声淌，新郎在“佳期客”的引导下进入新房，几多欢喜，几多迷离……
  人说“一壶酒，一世情”，畲族青年男女便是在酒的微醺下，修得“同床梦，共枕眠”。