宁德市图书馆 内容
雷姓族人主食大米，杂粮有甘薯、小麦、高粱、小米、玉米以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等，茶为自产，酒多自酿。节日食品较有特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。
（一）乌米饭
乌米饭为农历三月三和节庆时食用。乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用，故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐。食用乌米饭有准备春耕、迎接丰收的象征意义。后门坪等村流传三月三制、吃乌米饭习俗和纪念族内英雄雷万兴有关（详见民间故事雷万兴）。
（二）菅叶粽
菅叶粽，俗称“菅粽”，通常在端阳节和分龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。后门坪等村流传端午节家家户户制作菅叶粽，除自己吃用外，还以此馈赠亲友。
（三）糍粑
糍粑，春节、端午节、“七月半”、重阳、冬节、大年三十（除夕）祭祖等节庆日都要制、吃糍粑，尤其是重阳节和大年三十制糍粑最为普遍，后门坪、廉岭、春雷云、牛三湾、谢岭下、彩花桥、岩下、瓜溪莫不如此。吃糍粑取意时（糍）来运转，生活年年（粘粘）甜。糍粑的做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟，倒入石臼捣烂，捏成小团或饼状食用。
（一）乌米饭
乌米饭为农历三月三和节庆时食用。乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用，故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐。食用乌米饭有准备春耕、迎接丰收的象征意义。后门坪等村流传三月三制、吃乌米饭习俗和纪念族内英雄雷万兴有关（详见民间故事雷万兴）。
（二）菅叶粽
菅叶粽，俗称“菅粽”，通常在端阳节和分龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。后门坪等村流传端午节家家户户制作菅叶粽，除自己吃用外，还以此馈赠亲友。
（三）糍粑
糍粑，春节、端午节、“七月半”、重阳、冬节、大年三十（除夕）祭祖等节庆日都要制、吃糍粑，尤其是重阳节和大年三十制糍粑最为普遍，后门坪、廉岭、春雷云、牛三湾、谢岭下、彩花桥、岩下、瓜溪莫不如此。吃糍粑取意时（糍）来运转，生活年年（粘粘）甜。糍粑的做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟，倒入石臼捣烂，捏成小团或饼状食用。
