宁德市图书馆 内容
甘薯，又称番薯、地瓜，素为山乡畲民之主粮。可鲜食，可切丝，可制糖，可晒干，可酿酒，可淀粉。其粉蒸制为粉蔻，或煮或炒为年节佳肴，与米粉（炊粉）、白粿（〓）、糯米饭组成为畲族山区酒席上的“四大金刚”。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
