南平市图书馆

乡饮酒礼，是上古中国尊贤养老、上贡人才的乡村礼仪，见于《仪礼·乡饮酒礼》《礼记·乡饮酒义》《周礼·地官·乡大夫》《周礼·地官·党正》等篇。其主要仪式如下：
  1.谋宾、邀宾、迎宾。主人（乡大夫）与乡先生（庠校中的老师）商议谁为宾（一人）、介（一人）、众宾（多人，其中三人为代表）以及各宾客的顺序。
  2.宾主行献酒之礼。（1）主人与宾行一献之礼，即主人献宾、宾回酢主人、主人酬宾；（2）主人与介之间行献、酢之礼，即主人献介、主人自酢；（3）主人献众宾，即主人向众宾之三人献酒，众宾也随之饮酒。
  3.作乐。（1）升歌，乐工四人上堂唱歌，主人向乐工献酒，唱《诗经·小雅》中的《鹿鸣》《四牡》《皇皇者华》；（2）笙奏，吹笙者在堂下吹奏《诗经·小雅》中的《南陔》《白华》《华黍》；（3）间歌，堂上升歌与堂下笙奏相间而作，轮流表演，分别唱、奏《诗经》中的固定歌曲，具体而言，上歌《鱼丽》而下笙《由庚》，上歌《南有嘉鱼》而下笙《崇丘》，上歌《南山有台》而下笙《由仪》；（4）合乐，升歌与笙奏相合，一起奏唱《周南》中的《关睢》《葛覃》《卷耳》，《召南》中的《鹊巢》《采蘩》《采苹》。
  4.旅酬。即按顺序敬酒，不过这个顺序是尊者向卑者敬酒，正如《中庸》所说：“下为上，所以逮贱。”具体而言，宾要酬（敬酒）主人、主人酬介、介酬众宾。
  5.饮无算爵，行无算乐。彻俎之后，宾主脱鞋燕饮，饮“无算爵”，行“无算乐”。
  6.送宾。宾出时演奏《南陔》之乐。次日，宾客回拜主人，感谢主人前日的招待，主人要慰劳昨天参与礼仪的其他人。而行乡饮酒礼之后，又往往与乡射礼相连进行，兹不赘述。
  乡饮酒礼的主要功能，汉唐注疏中都有阐明。孔颖达《乡饮酒义》正义归纳说，以下四种情况都属于乡饮酒礼：
  一则三年宾贤能，二则卿大夫饮国中贤者，三则州长习射饮酒也，四则党正蜡祭饮酒。总而言之，皆谓之“乡饮酒”。①
  与孔颖达同时的贾公彦，在为《仪礼·乡饮酒礼》做疏证时，也持基本相同的观点：
  凡乡饮酒之礼，其名有四：案此宾贤能谓之乡饮酒，一也；又案《乡饮酒义》云“六十者坐，五十者立侍”，是党正饮酒，亦谓之乡饮酒，二也；乡射州长春秋习射于州序，先行乡饮酒，亦谓之乡饮酒，三也；案《乡饮酒义》，又有卿大夫士饮国中贤者，用乡饮酒，四也。其《王制》云：“习射尚功，习乡尚齿。”②
  按照孔、贾二人的理解，以上四种礼仪都属于乡饮酒礼，不过这四种场合举行的频率、宾主级别有所不同。
  这四种功能又可以简化为两种：一是尊贤，即宾士贡才；二是养老，即序齿尊长。随着科举制度的兴盛，乡饮酒礼发展出两种形式。尊贤贡才的部分，演变为贡举“鹿鸣宴”，即科举及第后，由地方官员为新科举人举行的饯行酒会，时间是每年贡举之时（约为十月）。此制从唐代沿续至清代。之所以称为鹿鸣宴，是因为在上古乡饮酒礼中，有一个奏乐环节，堂上所奏之乐，首篇即是《诗经·小雅》中的《鹿鸣》篇。此种乡饮酒礼，见于《大唐开元礼》，其举办的主人是刺史，举行的地点大多在学校。①
  序齿养老的部分，在《大唐开元礼》中则另外专有一名，称为“正齿位”之礼。举行此礼的主人是县令，其规格低于鹿鸣宴，更接近上古以来的乡饮酒仪式。该礼举行的时间，是每年冬季十二月。仪式如下：
  每年季冬之月，县令为主人，乡之老人年六十以上有德望者一人为宾，次一人为介，又其次为三宾，又其次为众宾。其日质明，设宾席于楹间，近北，南向。设主人席于阼阶上，西向。设介席于西阶上，东向。设三宾席于宾席之西，各南向。皆不属焉。又设众宾席于楹间近南，北面东上。②
  有学者已经指出，唐代宾贡饯行的乡饮酒礼，因为贡举制度的实施而成为常典；地方上父老百姓劝善行礼、言及孝子养亲的乡饮酒礼仪式，虽然屡有朝廷诏令（贞观六年、唐隆元年、开元六年）却施行不佳，流行不广。③
  到了宋代，以尚贤为主的鹿鸣宴得到发扬光大，并进一步礼制化。北宋各州“宾贡”时地方长官也要专门摆设饯行仪式，席中要赋诗唱和，俨然成为文人的一种雅集，很多流传后世的诗词名篇都出自这种场合。唐代宾贡乡饮酒礼固定在州县学校举行，而宋鹿鸣宴则在学校之外举行。宋代有一些常见的赋诗集会地点，如徐州的黄楼。宋代的鹿鸣宴仪式与前代相同，大致是知州担任主人，率领属僚，把贡举之人立为宾，另邀请当地乡绅，群贤毕集，逸民来会①。北宋末年徽宗时期，政和议礼局的札子称：
  今欲因今之宜，参酌循立（例），每岁，惟于州军贡士之日，以礼饮酒。以知州、军事为主人，学事司所在，以提举学事为主人，其次本州官以下为主党。当贡者与州之群老为众宾，亦古者谋宾养老之意也。当贡生与州老序位以齿，亦古者正齿位之意也。是日也，会凡学之士及武士习射，亦古者习射于序之意也。其余降登之节，与举酒、作乐、器用之类，并参照辟雍宴贡士仪，庶几可行于今而不失稽古之意。兼契勘以鹿鸣燕，亦恐未当。伏望断自圣学，以幸天下，取进止。
  贴黄：“如允所请，乞应州郡鹿鸣宴并改作乡饮酒礼，仍乞先次施行。”②
  意思是说，各地知州、知军担任主人的鹿鸣贡士之会，已经包含了谋宾、养老的意思，行礼时又按年齿序位，这已相当于乡饮酒礼了，请求皇帝批准将鹿鸣宴改名为乡饮酒礼。结果得到宋徽宗的御笔批准：“稽古者不必循其迹，州郡鹿鸣宴乃古乡饮之意，可止改鹿鸣之名。有古乐处令用古乐。”③州郡的鹿鸣宴，改称为乡饮酒礼，只不过在其基础上掺杂一些养老、射箭之仪。王美华将宋代乡饮酒礼的变化，称为“鹿鸣宴的剥离与‘尊德尚齿’概念的回归”④。
  宋初的《开宝礼》已不得见，据朱熹说，它“多本《开元》，而颇加详备”。宋末徽宗政和年间开局重修五礼，《政和五礼新仪》基本内容今见于《四库全书》，但并无地方乡饮酒礼的内容，惟其卷一九七有《皇帝养老于太学仪》，与乡饮酒礼略有关联。不过，朱熹对《政和五礼新仪》评价似乎不高：“及政和间修五礼，一时奸邪以私智损益，疏略抵牾，更没理会，又不如《开宝礼》。”①
  正如申万里所指出，宋代的乡饮酒礼存在三种类型：一是岁末由地方官主持，地方儒士、耆旧参加的乡饮酒礼，一般在元日即正月初一举行。第二，在儒学、贡院新建成或改建完成之时，为了庆贺而举行的乡饮酒礼，还包括地方官上任时为了振兴士风而临时举行的乡饮酒礼。第三，鹿鸣宴，即贡士之时举行的乡饮酒礼，每三年一次。②