漳州市图书馆 “建昌”花生管
| 知识出处： | 《東山文史資料第十一辑》 |
| 唯一号： | 130734020230001304 |
| 专题名称： | “建昌”花生管 |
| 文件路径： | 1307/01/object/PDF/130710020230000079/001 |
| 起始页： | 0085 .pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
“建昌”号花生管是东山岛一种具有近百年历史的传统优质食品。它系名点师傅谢水创制于清朝末。其制作方法是：选用珍珠型的花生米，弃除粒芽，炒熟后与麦芽、饴糖一起熬煮后制成块状，然后趁热用横槌捣打，碾制作酥，直至卷成管状即成花生管。其优点皮管甜薄，香郁酥脆，引人馋欲。在东山生产经营花生管虽有多家，但质量无法与“建昌号”相媲美，故建昌花生管销路日畅，饮誉海内外。
知识出处
《東山文史資料第十一辑》
本书收录东山保卫战亲历记、回忆东山保卫战中苏峰观察所的耳目作用、东山·诏安抗日御寇（转载）、辛亥革命老人谢又秋、东山史人小记、东山华侨名人——曾启昌、钟馗正气画师艺魂——林少丹先生逝世周年祭、名宦乡贤蔡方平、感恩录——忆陈宝善师等情况。
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