漳州市图书馆

保健鼠曲粿· 每年清明节，两地乡亲遥隔着天河般的台湾海峡，共同缅怀逝去的列祖列宗，习惯制作红龟粿，分送亲友。台湾著名史志学家连横（1878—1936）在《雅言》一书中记叙：“年节祭祀之时，每制红龟，以馈戚友”。红龟粿中有一类“鼠曲粿”，具有保健治病作用，存放十天半月也不易变质。鼠曲果采用中草药“鼠曲草”或“艾叶”洗净略煮后，捞起捣烂加入米桨做成粿皮，中间包着豆沙馅等，外观呈绿色。鼠曲粿果能扩张局部血管，治疗非传染性溃疡及创伤，还能降血压，治疗消化性溃疡及祛痰、镇咳、风湿痛等。为何清明节制作这一绿色保健粿果品，一说是清明期间，鼠曲草和艾既多又嫩；一说是祭祀逝世的亲人应避讳红色粿果品。