漳州市图书馆

蟳：石仔关的“老仔蟳”名闻全县。所谓“老仔蟳寻”是肉肥膏饱将要脱壳的“墓蟳”（即青蟹），盛产于大涂海堤沿岸至石仔关一带。渔民在海岸下面或滩涂挖洞筑穴，到涨潮时，将要脱壳的“老仔蟳”随潮水爬行，一发现洞穴，即入内准备脱壳，退潮时，每穴一般都可抓获一至二只，好像瓮中捉鳖、手到蟳来，堪称奇观。这种蟳肉质香甜爽口，是开脾健胃的高档食品。解放前后，甘棠脚的方茂春最拿手，他每次捕捉的数量多、质量特别好，挑到城里，不必叫卖，也无须摆摊，都是按预约数量卖出，经常供不应求。由于这种蟳产量不多，远远满足不了群众需要。近年来，随着水产养殖业的发展，在沿海开挖鱼池，采用人工放养“菜蟳”，以供应市场。