漳州市图书馆

猫仔粥选用上等籼米，淘净浸泡4小时，捞起后于铺有纱布的蒸笼里摊开，旺火蒸至米心刚透，立即倒入笊篱里，淋浇冷开水，将米饭沥干、晾凉。配料为虾、鱼片、猪瘦肉片、鸡脯肉丝、鱿鱼、猪腰花、猪肝、海蛎、水发香菇丝、葱段切珠等。以小锅置于旺火上，倒入猪骨汤烧沸，加入米饭、配料，煮至米饭断生，即倒入碗中，放进适量的味精、食盐调味，撒上炸蒜丁、胡椒粉、芫荽，则成色、香、味俱全的鲜美粥食矣。