漳州市图书馆 清明粿
| 知识出处： | 《诏安文史资料第三十七期》 |
| 唯一号： | 130734020230001204 |
| 专题名称： | 清明粿 |
| 其他名称： | 又称“龟粿” |
| 文件路径： | 1307/01/object/PDF/130710020230000064/001 |
| 起始页： | 0240 .pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
清明粿（又称“龟粿”）取野生的嫩艾叶和碱一起在锅内煮，去掉苦汁将艾捣烂，配糯米浆做粿皮，馅有两种，一种是用花生、芝麻、糯米饭、地瓜丝等作的甜馅；一种是用菜干、黄豆粉、绿豆粉等作的咸馅。以粿皮包之成团，用刻有图案的粿印压制成巴掌大小，垫上竹叶，入屉蒸上约15分钟即可。粿呈绿色，食用时有一股自然清香。
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