漳州市图书馆

越南烤猪是归侨用于重大节日和祭祀时用的，色、香、味俱全，制作复杂：主要是将生猪杀好切腹，把内脏全部拿出，用清水冲洗干净，凉干，再把研制好的调料放入猪的肚子部位，用特制的铁杆从猪身穿过，用铁线绑好，固定，再把猪肚子缝好，经过腌制、切刀花、烫皮、挂糖色、晾干等几道工序后便可挂在木炭上烤制，正常要烤3-4个小时方能食用。烤好的猪肉外皮金黄酥脆，里面肉质鲜美，在加上一点当地的特质佐料，一口下去满嘴留香。