漳州市图书馆

从越南回来的人，几乎家家户户都会做草□，不管是端午、中秋、冬至、春节等传统民俗节日，还是平日里心血来潮，都会蒸制几斤草□，全家人一起品尝。越南草□食材取自蛋白质含量高、营养丰富的苎麻叶。将绿色苎麻叶用阳光自然晒干，洗净，煮烂，再用洗米筛反复清洗，过滤，洗出纤维，和糯米、米浆、白糖糅合在一起蒸上1个小时；待凉透后，揉成小团，包裹上炒制的包好花生馅或绿豆粉。草□的制作过程看似简单，其中的小技巧却别有一番心思，比如要先在蒸锅底部用野生蜂蜜涂上一层，避免粘锅；直接用米蕉叶包起蒸，这样做出来的草□，苎麻叶与蕉叶的香味交织在一起，口感更是清爽。自然放凉后的草□带着苎麻叶的清香，色泽翠绿透亮，口感软糯清甜。