漳州市图书馆

香菇 明朝万历版《南靖县志》载：“畲人砍楠树倒地生蕈，俗呼曰菰。菜中以为佳品。”清朝乾隆版《南靖县志》云：“冬春之交，砍楮、槠等木，以米泔沃之，则生，出和溪总。”1968年收购出口香菇3730公斤，打破历史纪录。主要产地为南坑、船场、和溪等山区，产品销往港澳地区。 香菇是世界上名贵的食用菌之一。它的子实体肥厚丰满，肉质脆嫩，味香爽口。既可鲜食，更宜焙干保存，随时食用，营养丰富，是中外名菜谱的常用配料和佳馔。常食有降低血压，减少胆固醇和抗癌作用，在防治感冒、肝炎等疾病方面，有一定疗效。