漳州市图书馆

银耳 建国以前，船南、程溪等山区农民从深山老林里采收野生的银耳外销。1958年全县收购出口银耳163公斤，占龙溪专区出口银耳的31％，为全专区最多的县份。1975年收购出口5632斤，为历史上最高纪录。南靖产的银耳具有朵大、肉厚、胶质多、品质脆嫩、味道鲜美等特点，含有维生素、蛋白质，营养丰富。主要产地在南坑、船场等镇，产品销往东南亚国家及港澳地区。 历代医学家认为银耳有生津润肺、止咳降火、和血养颜、补气强心之功效，煲以冰糖或鸡鸭，亦为席上珍品。