漳州市图书馆

番薯，以自“番邦”传入得名。在有番薯以前，漳浦有山薯，又名尾薯，即葛根，可入药，淀粉可食，茎的纤维可织布。又有甜薯、柱薯、竹根薯等类似山薯的野生薯类，产量甚低。番薯则产量很高，根块可全块食用，江浙一带叫山芋，四川叫红苕，山东叫地瓜（漳浦人叫地瓜的是另一种植物，根块作菜蔬）。 番薯原产地在中南美洲，自哥伦布发现“新大陆”后，西班牙占领墨西哥、阿根廷、秘鲁等地，又跨越太平洋，于1570年（隆庆四年）占领吕宋一带岛屿，统称为菲律宾群岛。万历初年（1573～1580年），月港（今龙海市海澄镇）与吕宋通航贸易甚盛，番薯种从中南美州传入吕宋，从吕宋传入月港，很快便传到漳浦，由于气候、土地适宜，不久便到处滋蔓。至明末清初，番薯已成为漳浦人主食之一，并可作多种用途，产量高，价便宜。康熙《漳浦县志》载：“番薯，一名甘薯，根叶皆可食，其种有朱者，有白者，有皮肉俱红者，明万历中得之吕宋国，凡沙砾之地皆可种，不甚费人功，四时皆熟，蔓虽蒌，下地即荣，生食如葛，熟食汁如饴，可以酿酒，可以磨粉，可以代饭，可以止渴。浦人鬻之，斤仅可值一文”。