漳州市图书馆

除夕，即大年夜，漳州方言称“二九瞑”。 据说除夕源于原始社会的《腊祭》，腊尽时日，老祖宗宰牲祭祀苍天，祈求来年风调雨顺、五谷丰登。到了夏朝，此俗遂流传下来，成为传统节日。 据有关史书记载，最早提出“除夕”是西晋周处《风土记》：“至除夕，达旦不眠，谓之守岁”。而后守岁又传为习俗，宋孟元老在《东京梦华录》中对开封守岁的情景曾写道：“是夜，禁中炮竹山呼。声闻于外，士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁”。 漳州民间对于“除夕”的习俗，也基本按古例而行。除夕当天午后，先祭祀祖先，供奉“年饭”和各具寓意的十二碗（盘）菜肴，表示来年十二个月天天丰足，日日富余，还上供年糕（意为年年高升）、发棵（意为发财致富）、柑桔（意吉祥如意），并且在年饭和糕棵上面各插上一支用红绿纸制作的“饭春枝”，表示辞旧迎春之意。 除夕的晚餐，民间颇为重视并有许多习俗。全家老小都围坐在一起，俗称吃“团圆饭”，也称“围炉”；这时，若有某个家里成员外出未归的，也要留个空座位并排列碗、筷、酒杯，表示他的存在和对他的思念。“围炉”吃饭时，桌的中央（有的在桌底下）置一烘炉，炉里盛着炭火，炉门贴一圆形小红纸，旁边放着一把竹扇（竹扇面上也贴一红纸）。“围炉”吃饭期间，不许说不吉利的话，并要求对每个菜肴都得尝一尝，即使平时不敢喝酒的妇女，也得象征性的沾一点；“围炉”的菜肴，有几项必需具备的，以寓吉祥富足之意。如肉圆、鱼圆，寓以全家团圆；蒸鸡或烧鸡，象征为展翅高飞；萝卜（俗称菜头）意为吃了好采头；豆腐韭菜，谓之豆腐韭菜春，吃了岁长久，年年春；吃蚶，意为富足有余，并要求吃蚶后，将蚶壳撒在床下和门后，边撒边念道：“掖（方言上，撒的意思）蚶壳钱，明年大赚钱”，仿古例把贝壳当为钱，蚶壳放在床下或门后，象征发财致富。 除夕“围炉”时或吃完晚餐后，长辈要分给未成年的晚辈一个“红包”，也称“压岁钱”，这也是仿古习例。古时在除夕之夜，长辈用红丝线串钱，置于自己的孩子卧床下，因之称“压岁钱”。不过现在己改成以红袋子装钞票给“红包”，并扩大到亲戚之间互相给小孩馈赠“红包”了。还有些古例，如“围炉”之后烧“灯猴”（古时候没有电灯，以竹子做架，上置一小盆子装花生油，用一根或几根灯芯浸在油里点火照明，民间叫灯猴），烧后取其灰放入家里烘炉里，长辈念着：“灯猴烧成夫（方言灰读夫），厝内逐项有”。又如用红绳扎二整支甘蔗，倚置大门后，寓意是来年佳境有如甘蔗节节甜。还有，于“围炉”后必须留宿饭和酸菜（即盐芥菜）于明年，谓之“过年饭”、“长年菜”，然后把家里的水井封盖起来，这些都是寓以“年丰有余”，“盖井敬土”的愿望。 此外，在旧社会漳州还有个讨债与躲债的特殊习俗。通常是欠债要于过年前清还，除夕之夜便是当年结帐还债的最后期限。因此，除夕晚上，财主都要分派所有夥计，手提灯笼四出收帐讨债。而这天晚上漳州城里的府城隍庙（今延安南路与修文东路交会处）按例公演戏曲，并依习俗在演戏、看戏期间，不许盘索债务，这样恰恰给一些负债无法清还的商家、小贩和平民有个躲债的场所，所以除夕晚上城隍庙演出的戏，被誉为“躲债戏”确实不假。过去有个文人对此特意写副春联：“前逼后逼逼讨钱，东躲西躲躲过年”，指的正是除夕夜晚讨钱躲债的情境。