漳州市图书馆

多年不见的海澄名点“双糕润”现在又上市了。我怀着好奇的心情走访海澄镇沟仔巷辕门内“双糕润”世家阿粿婆，阿粿婆好客，我一进门，她即端出浓茶、双糕润热情地接待，我因盛情难却，说是要赠送外地亲友，掏出人民币壹元弍角买下十二块双糕润，并当场细嚼慢咽，盛赞她们手艺高超，转弯抹角问起怎样配料，怎样蒸制，但阿粿婆却很爽直，毫不保畄地给我传经，她说：“双糕润好吃，但作工太烦了。料吗，十斤精白上等糯米，八斤半白糖是主要原料，糯米必须干春成糯米粉，以壹百二十号筛斗筛过为合格，把白糖溶化在清水里，搅匀，糖水调糯米粉成糯米团，再春再拌做到糯米团棉棉软软为度，再将糯米团平铺在铺有豆皮的蒸笼里，厚度约1.5厘米，上面撒上切成黄豆大小的糖冬瓜、肥肉，再掺适量油葱等为佐料，这样配料工序就完成了，然后以猛火蒸它一点多钟，双糕润也就可以出笼了”。她又说：“以前海澄有两家蒸制双糕润，现在只有我们这一家了”。我又问她：“民间谚语‘眼睛瞪住双糕润，额角碰上华表石’是啥典故？”她也娓娓地读起这个故事，故事是这样：不知道是哪个朝代，当时海澄西门桥头是个闹市，出县前街走向西门桥，在那转弯处有一座华表（即石碑坊），华表下有一家糕饼店，这家糕饼店的拿手名点就是双糕润，听说这家糕饼店的“双糕润西施”国色无双，顾客上得店来，畄连忘返，临走还得买下几块双糕润带走，一传十，十传百，海澄双糕润就远近知名，这家糕饼店也就门庭若市，生意兴隆，常有顾客走出糕饼店后，还频频回头注视“双糕润西施”，也因此，常有心不在焉的顾客把额角碰在华表石，如果有人追问，答话也常是：“因为双糕润太迷人了，回头注视双糕润，忘记前面还有华表石，但无伤，也不痛”。“几百年了，这句悄皮话还在民间流传，但它已别有含义：或者是讥讽言不由衷，不说老实话的伪君子，或者是指责于工作心不在焉的糊涂人。”