漳州市图书馆

东山岛传统风味食品，自古丰富多彩，品种繁多，尤其是逢年过节、婚姻喜庆、宴请宾客，茶料甜点绝对不能少的。特别是质量上乘、风味独特的“老字号”食品，更是素负盛名，为馈赠亲友之佳品。若皓月当空，亲友欢聚，沏上好茶，摆上几样茶料名点，对月品茗尝鲜，真是其乐无穷。现在，海外同胞还念念不忘这些传统风味食品，甚至派人回家乡购买。
  “瑞珍”一品糕
  1923年，东山著名糕饼师傅刘大目在总结东山传统民间糕点的基础上，精心创制出著名的“瑞珍”一品糕。该产品系选用优质面粉，经炒熟后和适量砂糖、少许食盐、炸葱珠油共拌匀，最后用模具压制成功。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，清香喷颊，凉心润喉，佐茶特佳。于是成为人们款待和馈赠亲友的首选佳品。
  “建昌”花生管
  “建昌”号花生管是东山岛一种具有近百年历史的传统优质食品。它系名点师傅谢水创制于清朝末。其制作方法是：选用珍珠型的花生米，弃除粒芽，炒熟后与麦芽、饴糖一起熬煮后制成块状，然后趁热用横槌捣打，碾制作酥，直至卷成管状即成花生管。其优点皮管甜薄，香郁酥脆，引人馋欲。在东山生产经营花生管虽有多家，但质量无法与“建昌号”相媲美，故建昌花生管销路日畅，饮誉海内外。
  “礼记”豆沙〓𦛨𦛨𦛨𦛨𦛨𦛨饼
  “礼记”号豆沙𦛨𦛨〓饼始制于1923年，主要创作人系著名糕饼师傅谢钟芝。主要原料有明光绿豆、精白面粉和猪油等。其内馅豆沙经多次加工，精心过月劳处理，再配以翻饴糖制成。特点：酥脆柔润、内馅细嫩香甜，入口有冰凉之爽感，且个小皮薄，一口可吃完，由于质量上乘，故深得海内外消费者的喜爱。每逢中秋佳节到来之际，“礼记”饼店便组织力量，赶制大量豆沙〓𦛨饼应市，供群众选购。
  “源兴隆”梅干菜
  由“源兴隆”著名糕饼师傅谢定侯研制的梅干菜酥饼，以其质量考究，风味独特而成为东山岛久负盛名的传统食品。其用料精细，选用精面粉、优质猪油、白冬瓜条、肥猪肉块、饴糖、白芝麻和少许精盐等原料精心配
  制。制作时，经选料加工、制馅、印形、烘烤、包装等五道工序制成。特点：香酥可口，咸中带甜，为茶料中之上品。
  “寿全堂”宋金枣
  “寿全堂”宋金枣迄今已有100多年的历史，是东山著名特产，主要研制人欧伦。该产品采选优质金枣配以甘草、陈皮、丁香等10多味地道中药材，按医学原理，经独特民间工艺精制而成。具有消食、祛风、健脾益胃等功效，尤对食积腹胀、胸闷、水土不服等更具独特疗效。特点：咸淡适中，风味独佳，冲含两宜。“寿全堂”宋金枣自创制以来，在星洲和厦门一带，享有盛誉，成为居家旅行必备品之一。后来由厦门“颜家春”蜜果商代理出品东南亚一带。至今“寿全堂”宋金枣仍是东山岛人民馈赠华侨、台胞的主要礼品之一。