漳州市图书馆

七十五年前，云霄还没有酱汁生产行业，除有个别人自制自用酱汁外，群众烹饪调味基本都是用食盐。如要用酱汁，都要从广东饶平或厦门等地购进，既运输不方便，价格也昂贵。
  当时云霄豫章商行老板方德容的次子方祥征，因其父已故，商行由他主持经营。他颇有商业才能，觉得云霄沿海大豆出产甚富，东山盛产制造鱼露的迪鱼又近在咫尺，如果办厂生产酱油、鱼露，原料不成问题。在生产技术方面，他想到父亲的好友在福州“遇春安”酱园当师傅的伍家。伍家原籍南安石井人，这位朋友的儿子伍连捷同样熟悉这门技术，于是即往聘请。连捷欣然应允，并带另一同乡到云霄与祥征共商开设酱园的事。
  经商榷，酱园的名称延续豫章商号的“豫”字，定名为“豫和”酱园。并决定采取股份制，计设十股，方圣征、方祥征各占三股，庶出的方文征、方休征各占一股，伍连捷及与他同来的同乡各一股。推举伍为酱园家长（即经理）负责生产筹划和技术管理。时适祥征的第三子方志仁从厦门集美商科学校毕业，祥征即令其停学参与经营，担任酱园财副（即会计）。
  民国十年，豫和酱园开张，厂址在巷仔口豫章行厝后，系以一宅基地扩及一丘稻田建成，占地二亩多，初具规模。开业后，业务日见进展。伍连捷的调剂技术功底颇深，产品在色、香、味等方面都能符合消费者的需求，酱油分三等，一等称“酱油精”，二等称“滋养”，三等称“美味”，鱼露特等称“鲑汁精”，上等称“鱼虾素”，以下两种称“甲汁”、“乙汁”。瓶装以圆形“寿”字为注册商标。除酱油和鱼露外，还生产腐乳、豆豉、酱肉、酱菜及蛋制品。产品除在本县、邻县销售外，还远销浙江宁波、绍兴等地。
  由于产品销路大，生意兴隆，原来的厂房和设施已不能适应要求，便于民国十五年在原有基础上进行扩建。将原厂址西面称为“沙墩”的一片农地扩为新厂区，占地面积约为原来的五倍。厂内建有能容数千担迪鱼的鲑窖，近2000平方米的晒汁台，还有大联灶、发酵房、豆腐作坊、木工场、成品车间、宿舍区以及可容纳数百头猪的猪圈，西面路口设经理部、洽谈室和帐房。面向城关的外墙，由马山归侨素有书法盛誉的张栋材题写“豫和酱园”四个大字，每字字径五尺见方，四五里外都能看得清清楚楚。
  此后，其他商人也纷纷办厂，较具规模的有“协成”、“聚成”等数家，连城乡其他作坊计十余家。
  祥征乳名及，人称“及老”；志仁乳名乌糖，人称“乌糖舍”。祥征年老后由志仁接手经营，股份依旧。
  解放后，属豫章家族的股份因划为官僚资本由政府宣布没收，做为公股与其他原有股份继续经营，称为公私合营，以后又改为国营云霄食品厂。