漳州市图书馆

大涂地处漳江下游近海口，是海水与溪水汇集点，半淡不咸，水质极佳，海产资源丰富，各种食用海产品既无咸水腥味，也不含有淡水臭泥气，肉质肥嫩，特别清甜可口，营养价值高，可谓得天独厚。
  蟳：石仔关的“老仔蟳”名闻全县。所谓“老仔蟳寻”是肉肥膏饱将要脱壳的“墓蟳”（即青蟹），盛产于大涂海堤沿岸至石仔关一带。渔民在海岸下面或滩涂挖洞筑穴，到涨潮时，将要脱壳的“老仔蟳”随潮水爬行，一发现洞穴，即入内准备脱壳，退潮时，每穴一般都可抓获一至二只，好像瓮中捉鳖、手到蟳来，堪称奇观。这种蟳肉质香甜爽口，是开脾健胃的高档食品。解放前后，甘棠脚的方茂春最拿手，他每次捕捉的数量多、质量特别好，挑到城里，不必叫卖，也无须摆摊，都是按预约数量卖出，经常供不应求。由于这种蟳产量不多，远远满足不了群众需要。近年来，随着水产养殖业的发展，在沿海开挖鱼池，采用人工放养“菜蟳”，以供应市场。
  蠔：石仔关的大蠔饮誉城乡，比其他地区所产还要肥嫩、清甜、爽口。它生长在深水里，以前高溪楼方螺是捕捞大蠔能手，每天退潮就在石仔关溪道六七米深的水底敲捕，他每次可潜入水中半小时，能在水中换气，真是不可思议。捕回大蠔无须上市，只是摆在家门口，天天门庭若市。
  大涂珠蠔也为城乡群众所称道，比其他地区的蠔身价较高。但原来成片的蠔埕被围垦为东方埭埭田后，产量锐减，只能在浅海水域少量捕捞。近年来，乡民采用人工放养吊蠔，把蠔壳一个一个系在尼龙索上，成串吊在养殖区海水中附苗生长，既不占用滩涂，又增加放养密度，年可收成二季，产量倍增，一举两得。产品除少量在本县销售外，大部份远销广东及港、澳等地。
  蛏：大涂的蛏苗名驰闽、粤沿海各县，它具有品种好、引种成活率高的特点，每年春节前在滩涂自生自长，春节后捕洗幼苗，远销本省及广东沿海各地供养殖。
  七八月间，大蛏上市，畅销闽西、北及广东、港、澳等地，深受各地群众的青睐。
  文蛤：新浮洲的文蛤饮誉港、澳、台、日本及东南亚等国家和地区，因新浮洲所产的文蛤肉脆、清甜，但数量不多。近年来大量向广西采购运到本地放养，半个月左右即可出售，肉质与本地养殖的不相上下，年产一千余吨出口，为国家增加外汇收入。
  跳跳鱼（又称弹涂鱼、泥猴）：大涂生产的跳跳鱼肉肥、骨软、味甜美，是营养价值较高的进补鱼类。其他地区生产的跳跳鱼质量都难与媲美。这种鱼以徒手捕捞的最好吃；笼捕或网捕的骨硬，大都头破血流，质量较差。以前，京仔顶方自徒手捕捞技术高超，每次退潮可捕获十多斤，而且销路特别好。
  青鳗：大涂青鳗清甜、味甘美、营养价值极高，是滋阴补脾胃的名贵鱼类。但因捕捞技术难度较大，加上资源不多，所以捕捞的人寥寥无几，产量不多。解放前后观音亭方明治是捕捞青鳗的高手，他捕获的青鳗个体大、数量多。
  舌鳎鱼（俗名贴沙）：产于新浮洲至外沙一带，它比外海捕获的肉质较幼嫩，无腥味，也清甜、香美，开脾胃，是病后及幼儿的营养食品。
  红树林：分布在下埭角至石仔关一带的红树林，是海底的稀有植物。涨潮时被海水淹没，退潮时露现在滩涂上，一片苍绿，被称为海底树林，既可保护堤岸，又能保持启然生态平衡，是各种海鸟和海生动物繁殖栖慰的好去处。
  还有水鸭、海鹅。以前每逢晚稻收割后，水鸭、海鹅日夜成群结队飞来埭田及海滩觅食（每群均有四、五百只之多，每昼夜来往有十多群次）。乡民经常去打猎。高溪方怣朗是打水鸭的神枪手，曾一枪打下七只水鸭，一时名扬乡里。
  五十年代后期，由于外海网罗水鸭，成群捕获，不几年，水鸭基本绝迹，也看不见成群海鹅前来觅食了。