漳州市图书馆

我县种蔗和制糖的历史悠久。主要的甘蔗产区是在建设、西潭、深桥、桥东、金星等乡镇，重点蔗区在西潭；边远山区的霞葛、官陂、秀篆、太平等乡镇和交通不便的四都镇一些乡村亦有少量种植。全县常年的种蔗面积约4万多亩，最高年份是1986和1987年，每年达到53700亩，产蔗量24万5千吨。种蔗的最低年份是1984和1985年，每年只有1万多亩、产蔗4万多吨。据民国时编纂的县志称，红糖，过去叫赤糖。“早在宋朝之前，我县就出现了红糖，至明代民众自供食用有余，集结於梅岭、宫口港埠舟运与海外邻国贸易。”
  据有文字记载，我县制糖的技术也经历了复杂的演变过程。明代，是用石滚、人力、牛压等多种方法榨取蔗汁，然后再经烈火煮炼成赤糖。到清代末年，经过民间的不断摸索试验，又将赤糖煮炼成白霜状粒味道甜纯的白糖。当然，这种用具简陋、操作单一的炼糖法，速度是缓慢的，产糖量也有限。民国年间，随着科学技术交流的日广，制糖技术也有所提高，多种采用牛磨榨取蔗汁，用大铁锅煮炼成糖。1944年2月，霞葛镇南陂村的林近光、天堂村的江清壬、江协安等人率先办起了土糖寮（坊），以后各地竞相仿效，一时办土糖寮者成风，城乡到处皆有，数量发展到170多家。县城还出现了较大规模的“糖房”。这一年的产糖量，全县骤增至1万8千多斤。但到1949年，国民党败退台湾，两岸形势紧张，海运受阻，结果糖价下跌，农民种蔗也大大减少，土糖寮仅存90多家，产糖量随之下降。
  新中国成立后，县委、县政府在实施伟大的社会变革发展国民经济过程中，认真贯彻落实中央有关发展工业生产的方针和政策，将糖业生产作为发展诏安经济的一件大事来抓，在全县土糖寮（坊）中，大力推广用柴油机带动压榨替代牛磨榨蔗。1956年，在重点蔗区又相继成立东沈、岑头、雨亭、万田四家地方国营半机械化糖厂，日榨能力195吨，边运山区的太平、官陂、秀篆和四都等乡镇，因运蔗不便而另设小糖厂95家，日榨能力929吨；1972年，再进一步在西姑山南麓新建一座占地70000m2、年生产能力500吨的诏安糖厂，将东沈等4家国营糖厂和59家村办糖厂都揽进来，使全县日榨甘蔗量达到1774吨。党的十一届三中全会以后，贯彻“改革、开放、搞活”方针，诏安工业迅速进入新的发展阶段。1981年10月，县投资4463万元，在良峰山的北麓破土兴建日榨2000吨的花墩糖厂。该厂占地面积247300m2，建筑面积52300m2，生产建筑面积31900m2，职工总数650人，采用最先进的制糖工艺。1986年6月，再并入诏安糖厂后，全厂拥有职工923人，厂部下设22个科室，作业区分设动力、压榨、制炼、机修等9个生产车间，固定资产达9350万元，主要设备有8850台（套）。主产品有白砂糖和赤砂糖2种。经国家商检部门检验，多项理化指标符合国家规定的质量标准，为我县的制糖历史掀开了新的一页。