漳州市图书馆

我县属亚热带，气候温和，雨水充沛，土地肥沃，适宜茶树的生长。据说，早在300多年前，就有秀篆乡人，从台湾移来茶苗在秀篆山地上开始种植“小叶乌龙”的品种，茶树长大，采摘茶叶，经过加工精制，其味很好，在本世纪三十年代，秀篆乡的顶安村开设几家茶庄，通过收购，加工茶叶，畅销广东省潮汕一带。后来，我县又由安溪县移来“梅占”品种的茶苗，在秀篆的陈龙、堀龙、顶安等处山地种植，并由秀篆移植到四都的林墘村种植。林墘村的茶园多开垦在乌山的白云岩山地上。种茶事业逐渐推广，种茶面积不断扩大，制茶的常识和技术也不断进步。（当时茶坊设在四都林墘村）
  四十年代初期，秀篆乡有个叫王阿寥的，专门经营茶叶。他把白云岩的茶叶运到广东省潮汕一带销售，使诏安的白云岩出产的茶叶也驰名潮汕地区，为这一地区人民所喜爱。
  解放前，我县城区开设了不少的茶庄，主要的店号有雪文、瑞珍、瑞圃、奇珍、馥成、美珍、永泰、振泰、振成芳等，在一段很长时间内，这些茶庄所经营的茶叶分为两大品种：一是“武夷茶”，简称“夷茶”，也叫“大山茶”。有三印水仙、双印水仙、单印水仙，提枞水仙、宝国水仙，留香水仙，大岩奇种和大红袍等名茶。其中以大红袍为最名贵，列为最高级的茶叶，过去大红袍茶叶装在锡盒里，外面还装一个木匣，以示珍贵。还有一种叫“午菜”，是最低级的茶叶。二是“安溪茶”简称“溪茶”，有铁观音、铁罗汉、白毛猴、色种等名称，以铁观音为最上品。
  我县人们的饮茶是很具特色的。对茶的品种和泡茶的罐、杯、水、及泡茶的方法都很讲究。泡茶的用水经长期试验，以山上的泉水为最好，其次是溪水。用泉水和溪水泡茶，味道清香可口，沁人心脾。但是泉水取之不易，经常是用溪水。泡茶的用具，一般是用小冲罐。小冲罐模样美观，泡出的汤水色香味都佳美异常。人们所用的小冲罐，通常有四种：一“无名”，二“思亭”，三“逸公”，四“孟臣”。这四种中以“孟臣”为最多数。所以要泡好一杯茶，需具有好茶、好罐、好水。而煮水、泡法还有其一套很考究的办法，就不一一列述了。
  我县茶叶生产虽然有了相当长的历史，但在解放前，由于农村经济的不景气，茶叶生产也凋敝不振。据查，1949年诏安全县的茶园面积仅有2200亩，总产量只有12000斤左右。
  解放后，我县的茶叶生产，在党和人民政府的关心和大力扶持下，逐年都有发展，1950年，我县仅有茶园2200亩，至1960年，在这10年中，已增加到6500多亩，扩种面积增加2倍以上。至1970年，又翻了两番，增加到17000多亩。茶叶总产量达到26万斤，与其他茶区比较，其进展的程度可算是迅速的。现在我县已有茶园将近3万亩，每年茶叶总产量80万斤以上。如红星农埸的朱厝大队，平均每户种茶1亩。我县不但山区人民发展种茶，沿海地区的院前、港口等大队也早已成为茶区。西潭的潭光大队过去没有种过茶，今天已成为全县、全地区的主要产区，每年向国家交售茶叶2万斤，相当于解放前全县总产量。
  茶的品种也在不断增加，在我县种茶的品种中有梅占、毛蟹、黄棪，水仙、本山、奇兰、铁观音和八仙茶等，其中梅占、毛蟹较多。八仙茶是我县新培植的优良品种，每年谷雨季节开始采茶、制茶。我县乌龙茶区，制茶工艺已由过去的手工进展到机械化、自动化。如潭光、梅东等茶场，每天可以产茶1000斤以上。生产的毛茶，调运漳州茶厂，经过精制，畅销国内外市场。