漳州市图书馆

丰田华侨农场原系农垦农场，于1978年7月后安置四批越南归难侨（印支难民）2810人，约占全华侨农场总人口的四分之一，分别安置在丰华作区（居委会）和东华作区（居委会）两个作区（居委会），后改为省侨办直属的华侨农场，全称为“国营福建省南靖丰田华侨农场”。全场总面积58平方公里，辖有6个村、3个居委会，现有总人口9399人，其中越南归侨603户2098人（东华居委会228户，803人；丰华居委会375户，1295人），约占全镇总人口的四分之一。1998年，丰田华侨农场下放给南靖县管理，建立乡镇一级建制；2007年9月设立项目区，成为我县承接项目落地的重点开发、重点推介园区，实行“丰田镇、丰田华侨农场、丰田项目区”三块牌子、一套人马的领导体制。2017年12月，南靖闽台精密机械产业园党工委、管委会在丰田镇挂牌成立，涵盖丰田、山城、高新园3个项目园区（丰田为核心区）规划范围约21.3平方公里。丰田镇作为越南归侨的主要聚居地，也是闽南主要侨乡之一，一直保留着独特的越南美食文化和越南民俗风情。
  一、归侨美食
  民族的风俗，尤其是饮食文化在丰田代代相传，归侨们把国内的传统饮食文化和越南的饮食文化结合在一起，形成了如越南□条、越南肉粽、越南草□、越南烤乳猪等独树一帜、别有风味的特色美食，与越南华侨的传统一脉相承。
  1、越南肉粽
  越南归侨对传统文化甚有感情。尤其是端午节和春节一定要筹备包粽子，没有粽子就不成年、节。越南粽子种类多，有六角、五角、四角、三角型等等，最扬名可口的是六角粽。越南肉粽的主料是糯米，同时选取上好的五花腩肉、绿豆、五香粉等为馅料，然后用一张张的箬叶将粽子包成六角长形状，并用丝线将粽子捆缚起来，约2厘米捆缚一绳，缠得越紧越好。粽子包裹好了放入锅，蒸煮大概2个小时即可。正宗越南肉粽的吃法，一般是将蒸熟的六角肉粽经冰箱冷藏过后，拿出来用刀横着切成一指宽的薄片，放入锅中煎至两面焦香，此时的肉粽既保留了竹叶的清香，也有糯米混合着的浓浓肉香，吃起来更加香脆可口。
  2、越南粿条
  越南□条作为主食的一种，不仅制作简单而且携带方便，是在农忙季节中是一个方便、好吃又可带到田间地头的好食品。制作越南□条，首先从制作□条皮开始。归侨们做□条皮是相当讲究的，首先要选用优质大米，色泽必须白而亮，然后用泉水浸泡一个晚上，再将米淘洗干净，磨成细腻的米浆。米浆磨好后，倒入圆形的覆着纱布的炊具上蒸成薄皮，加入提前炒制好的肉馅，卷成长条状，再分切成段，装盘，最后刷上酱油、芝麻和葱油调成的酱料，一份皮薄馅足，柔滑Q弹的越南□条可算是制作完成了。
  3、越南草粿
  从越南回来的人，几乎家家户户都会做草□，不管是端午、中秋、冬至、春节等传统民俗节日，还是平日里心血来潮，都会蒸制几斤草□，全家人一起品尝。越南草□食材取自蛋白质含量高、营养丰富的苎麻叶。将绿色苎麻叶用阳光自然晒干，洗净，煮烂，再用洗米筛反复清洗，过滤，洗出纤维，和糯米、米浆、白糖糅合在一起蒸上1个小时；待凉透后，揉成小团，包裹上炒制的包好花生馅或绿豆粉。草□的制作过程看似简单，其中的小技巧却别有一番心思，比如要先在蒸锅底部用野生蜂蜜涂上一层，避免粘锅；直接用米蕉叶包起蒸，这样做出来的草□，苎麻叶与蕉叶的香味交织在一起，口感更是清爽。自然放凉后的草□带着苎麻叶的清香，色泽翠绿透亮，口感软糯清甜。
  4、越南烤猪
  越南烤猪是归侨用于重大节日和祭祀时用的，色、香、味俱全，制作复杂：主要是将生猪杀好切腹，把内脏全部拿出，用清水冲洗干净，凉干，再把研制好的调料放入猪的肚子部位，用特制的铁杆从猪身穿过，用铁线绑好，固定，再把猪肚子缝好，经过腌制、切刀花、烫皮、挂糖色、晾干等几道工序后便可挂在木炭上烤制，正常要烤3-4个小时方能食用。烤好的猪肉外皮金黄酥脆，里面肉质鲜美，在加上一点当地的特质佐料，一口下去满嘴留香。
  二、涉侨建筑
  丰田华侨农场归侨安置点主要安置被越南当局驱赶回国的归难侨。安置初期，发动群众让出新旧房屋120多间、仓库4座、祠堂4座，临时搭盖帐篷3000多平方米，确保刚来的归难侨有房住。经过多方协作全力以赴，至1978年底建好蔡仓、红灯、过坑、坑内四处安置房1.28万平方米，主要为砖木结构。1999年，在镇区集资和国家补助522万元，投建首期侨居造福工程80套7200平方米，职工投建别墅新村32幢8960平方米。2007年，投资1210万元，投建侨居安置房212套14840平方米。2008年，投建5幢144套2.4万平方米侨居安置房。2012-2013年，重点实施全镇群众的危房改造工程，共改造305户。
  三、归侨民俗——越南“竹竿舞”
  竹竿舞又称竹杆舞，2015年被列为市级非物质文化遗产。竹竿舞是越南归侨早辛勤耕作，换得新谷归仓时，村里男女老少喜气洋洋，身穿节日盛装，以庆丰收，集体欢快活动的一种习俗。击竹竿者3-5对人，位于细竿的两端，左右人的间距宽于一臂，相对的两人执一对竿。持竿者姿势有坐、蹲、站三种，一手握一竿，击竿时，两手前后稍错开，以竹竿碰对不碰手为度。开击时双手打开以细竿击粗竿；关击时双手合拢，形式变化多样。在有节奏、有规律的碰击声里，跳舞者要在竹竿分合口的瞬间，不但要敏捷地进退跳跃，而且要潇洒自然地做各种优美的动作，舞蹈颇为热烈、欢快，引人入胜，深受好评。如今，竹竿舞在归侨作区、学校、农场得到很好的传承发展，已成为丰田归侨最富有特色的舞蹈表演，随着时代的变迁，习俗改变，不断在归侨青少年中传播、演变。