漳州市图书馆

凡到过闽南南靖县的人，无不称赞这里花园般的秀丽：那几株龙眼树、一片香蕉林；那幽篁与兰花掩映的村庄，坚固庞大的土楼、红砖黑瓦的农舍，错落有致；还有那一抹绿绿的山，那蓝蓝的龙江流水，构成一幅独特南国风景画。
  南靖的民俗风情，更别具有特色，此地的茶道、戴花风俗、婚俗、闽南方言尤为奇特，名播海内外。
  南靖工夫茶
  到南靖，给人印象最深的是工夫茶道。它那精巧玲珑的茶具，那讲究入微的烹茶功夫，那酽厚浓郁的茶汤，都会使每个品尝的人久久难忘。
  文人书房有“文房四宝”，闽南工夫茶具则是一套古色古香的“烹茶四宝”：一是玉书碨，即烧水壶，仅十几厘米高，大如拳头；二是风炉，用以烧开水，小巧精致；三是孟臣罐，即茶壶，多以宜兴紫砂制成，或江西景德镇茶壶，大如鹅蛋；四是若深瓯，即小茶杯，其薄如纸，其白如雪，通常只有四个，每个仅有半个乒乓球那么大，“装机容量”够不上一口。这种茶具，本身就是一种美妙艺术品，犹如清代诗人袁枚《隋园食单》所咏的：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两”，令人为之一醉。
  南靖人热情好客，每逢家里来了客人，便端出茶具，别的不说，先来一段工夫茶。他们喜欢喝当地盛产的名茶“乌龙茶”，尤以有绿叶红镶边，七泡有余香之誉的铁观音、南靖丹桂为珍品。沏茶时最讲究冲茶“功夫”，冲茶程序大致是“烫杯热罐，高冲低筛，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。烫壶杯时，将沸水注入茶壶茶杯，使之达到一定温度，以便泡发新茶。然后，在壶里装上七八成茶叶，少了就不够味，这正是工夫茶的一大特点。接着将玉书□拿高，让开水成条状冲入壶内，但又切忌直冲壶心，以防冲破“茶胆”，因而须沿壶口圆圆地筛入，水湿了周围的一圈茶叶，而中心的茶叶则呈将湿未湿状态，这就是所谓的“高冲”功夫。开水冲入壶后，壶口浮现一层泡沫，须用手捏壶盖一刮，泡沫全沾在盖上，又不沾半点茶末，如此功夫实堪叫绝。再用开水连盖带壶淋一下，就把杂质清除了；再冲入开水但不要沸滚的，这便是第一泡茶。斟茶时，将四个茶杯并拢，运壶贴近杯子绕圈斟茶，这叫“低斟”；“高冲低斟”，这便是工夫茶的要领。“低斟”绝不能第一杯斟满再斟第二杯，而应四杯轮斟，务使各杯茶色、香味均匀，雅号为“关公巡城”；壶内残存的点点茶滴，也应逐杯轮滴，美名曰“韩信点兵”，据说蕴含主人深情，若韩信点兵多多益善之意。此刻，只见杯中之茶，其色泽或碧绿，或呈褐色，令人未饮先爱。
  沏好茶，香气缭绕。随着主人一声“请！”人们就可端茶饮了。饮茶也很讲究，举杯到唇边轻闻一下，再小呷一口含在嘴里，细细品味。初入口有点苦涩，稍后，渐渐觉得甘醇芳香，回味无究，难怪有文人饮后赞叹不已：“品罢工夫茶几盏，只羡人间不羡仙”。
  南靖人喝茶，历史悠久。据史书记载，早在明清时代，南靖就开始种茶、品茶。茶对于南靖人的生活来说至关重要，有“饭前饭后喝一杯，大人小孩走如飞”的民谣。家家户户都以茶待客，以茶助兴，以茶消遣，以茶娱乐。
  无花不成礼
  在南靖民间，妇女们爱用鲜花打扮自己，就连那些上了年纪的老妪，出门时，也常在脑后圆髻上插几朵时令鲜花。南靖流传一句俗谚：“无花不成礼”，足见花在南靖人生活中至关重要。
  妇女戴花之俗，源远流长。早在晋代，妇女就喜欢把花簪在发髻上，《晋书》就有“都人簪茉莉”记载。到了唐代，妇女簪花之俗也传入南靖县一带，沿袭至今。南靖四季如春，是我国著名花果之乡，兰花、水仙、玉兰、茉莉、含笑、紫丁香、海棠、杜鹃……姹紫嫣红，不少在北方难见的花，这里随处可见。南靖人爱花成癖，从出生到去世，都与鲜花结缘，婴儿呱呱坠地，长辈就摘来石榴，切开用盘子盛着，供在祖宗牌位上，喻指“十房同膜、千子如一”，向祖宗报家族繁衍喜讯，祝福孩子健康成长。
  南靖人迎娶新娘时，有鲜花迎面之俗。姑娘出嫁前夕，亲友们为她采来石榴花、桂花等十二种鲜花，扎成一个大花束。出嫁时，新娘手捧鲜花遮脸，“人面桃花”，交相辉映，娇羞俊美。据说这十二种花，意为每年十二个月，月月生活美满，随着季节不同，所采鲜花也有不同，但石榴花、桂花、茉莉、美人蕉是必不可少。南靖人以多子石榴祝福早生贵子，茉莉花是传说中避邪之花，表现新人平安、家庭和睦，而美人蕉是对新人美貌的祝愿。
  第二天，小舅子用写“喜”字的红漆木盒或花篮，装上鲜花，代表父母前去“探房”，俗称“换花”，以示吉祥。如在秋天，则多用菊花，表示祝福新人长寿、白头偕老。
  在南靖，姑娘们爱在髻边、辫梢戴上几朵小花，更楚楚动人。姑娘出嫁后，仍喜欢在头发上插戴三四串鲜花，色彩搭配有致、层次分明，尤其是走亲访友，就刻意打扮，梳头戴花，格外俏丽，还用花篮装上礼物去作客。至于年纪大的老妪，簪花兴趣不亚于少妇，逢年过节，或出门赶集，都要插戴鲜花，以示“福气”，正如宋人苏东坡所写的“年老簪花不知羞，花应羞上老人头”。
  有趣的婚俗
  南靖民间婚嫁喜事还保留敦厚古朴、独特风俗。
  带路鸡 新娘出嫁这天，必须随带一只公鸡和一只母鸡，俗称“带路鸡”。娘家用一条长九尺的红色带子绑住鸡脚，放于花篮中，由伴娘带到新娘家。进洞房后，让鸡躲在床下，看热闹的人等着瞧，如果公鸡先出来，人们就说：“恭喜新娘早得贵子”。闽南话“鸡”与“佳”谐音，寓意女儿嫁出去后与女婿和好好相处，白头偕老，还要像鸡一样，子孙满堂，俗称“好命”，又因“九”与“久”音同，红带子九尺寓“长久”之意。
  头遮竹笠 南靖一带婚礼中还有头戴竹笠风俗，当新娘坐轿（或车）到达新郎家门槛外，新郎侄儿手捧两粒柑桔（谐音“甘吉”）引出新娘。伴娘或长辈用竹笠（或米筛）遮在新娘头上，俗称“过米筛”。伴娘要高声诵唱：“新娘请出轿，生子哈哈笑！”然后新娘才跨入门槛进夫家。新娘为何要用竹笠遮头？相传这和明末名臣洪承畴的母亲有关，洪承畴（闽南南安县人）投降满清后，洪母发誓说：“头不戴清朝天，脚不踏清朝地”，并要求洪承畴和清廷交涉三件事：一、男降女不降；二、生降死不降；三、儒降僧道尼不降。结果清廷同意了，所以清朝南靖等地闽南女子出嫁至死穿明朝服装，表示不降；男子死后祭礼沿用明制，表示死不降。后人为纪念洪母，即在女子出嫁时采用竹笠或米筛遮头，以示承其遗志：“头不戴清朝天”。
  带尾蔗 新娘出嫁第一次回娘家俗称做“头次客”，时间多在新婚的第二天；新郎也同行，须在黄昏才回去，俗称“暗暗摸、生查埔（即男孩）”，女家会送新婚夫妻两棵带尾甘蔗。带尾甘蔗的头尾用九尺长红带子绑住，回到新房时，将蔗搁在婚床上，或竖在房门后，寓意新婚夫妻相亲相爱，“有头有尾，百年和好”，并像甘蔗一样，青春永葆。绑蔗九尺红带子，与绑“带路鸡”一样，象征长久恩爱、美满幸福。
  闽南话一中原古汉语活化石
  闽南话是汉语的八大方言之一，主要分布在闽南南靖、漳州、厦门、泉州和台湾，还有广东潮汕、海南及东南亚的印尼、马来西亚、新加坡等地，海内外讲闽南话人口达五千万，成为世界60种主要语言之一，1977年，科学家把闽南语录制在美国“旅行者二号”宇宙飞船的那张可保持10亿年之久镀金唱片上，到广袤无垠的星河寻觅外星知音。
  汉代以前，住在福建的人被称为闽越的少数民族。西晋末年永嘉之乱，河南中州人民为了避乱而第一次大规模南迁到闽南泉州等地，乾隆《福州府志》卷75《外记》一引路振《九国志》记载：“永嘉二年（公元308年），中州板荡，衣冠始入闽者八族”，西晋中原古汉语因而播入闽南，与当地少数民族语言及周边地区闽方言融合，逐渐演化形成闽南话；闽南话又称河洛话，说明其源头在中原河洛地区（河南省洛河流域）。今天的闽南话还神奇般保留大量隋唐以前中原古汉语的面目，堪称古汉语的“活化石”，能启开古音和韵律的语言宝库，因而引起中外学者的普遍重视。据学者考证，如今在闽南话当中，留有许多古汉语辞语，如鼎（锅）、面（脸）、伊（她）、莫（不要）、日头（太阳）、暗冥（夜晚）、滚水（开水）、老伙（老头）等等，还可举出大量古诗文例子为证：
  闽南话：假使叫“设使”。曹操《自明本志令》：“设使天下无孤”。
  闽南话“好势”是好的意思，江淹《云山赞序》：“壁上有杂画，皆作山水好势”。闽南话把费用、盘缠叫“所费”，《世说外》：“所费诚复小小”。
  到了唐代，闽南九龙江流域为“蛮獠”、“土黎”所据，唐代中央政令未到得到真正实施，因而唐高宗在公元669年派中州固始县人陈政、陈元光父子为首123个将领率兵坐镇漳州，后来，这批将士在漳州、南靖等地定居下来并且开发了美丽富饶的漳州、南靖，他们带来七世纪中原话对闽南方言产生巨大影响，试举几例：
  闽南话：步行叫“步辇”，这是唐代中州话。《唐语林》：“上令左右以步辇召之”。
  闽南话“古意”，即殷勤待客的意思。杜甫《登兖州城楼诗》：“从来多古意，临眺独踌躇”。
  随着闽南人民移居开发台湾，闽南话就成了台湾最主要的语言。早在宋代，就有泉州、漳州人前去台湾开发，特别是1662年郑成功收复台湾之后，到1895年中日《马关条约》之前和抗战胜利后这两个时期，都有大批漳州、南靖、泉州人移居台湾。据1984年台湾人口普查，当时台湾1800万人口中，祖籍闽南的占82％。台湾话是近于漳州音的闽南话，台湾人民与闽南人民语言相通、血缘相亲、风俗相近、姓氏相同，真是骨肉情深。
  闽南话还流播广东的潮州、汕头、普宁、海陆丰，这里潮州话与闽南话大同小异。国内还有许多地方讲闽南话，最多在浙江东部，包括平阳、玉环、苍南、洞头县的一大部分，还有舟山群岛的一小部分。海南省一大部分和江西东北部的铅山、广丰、玉山、上饶等地，也是闽南话区。闽南还是中国著名的侨乡，数千万闽南儿女分布在东南亚及世界各地。据统计，海外华人讲闽南话的约2000多万人，其中印尼440万人，马来西亚340万人，新加坡150万人；泰国600万人，菲律宾120万人，分别占当地华人90％。
  南靖，这个广袤而美丽的地方，只有浪迹于讲闽南话人群中，只要你徜徉于大街小巷，吃着那香喷喷金山拉面、船场健美鸭、金山香饼、山城“米香”、土鸡虎尾轮汤、金线莲炖猪骨、巴戟天炖肉，还有那南靖五香、烧肉棕、油葱□、面煎、麻糍、蚝仔煎、炒□条、芋□炸、烧豆花等，或品尝那晶莹甜美的荔枝、龙眼、芒果，沉醉于亚热带水果的浓香中，你才会感受到那多姿多彩的南靖魅力。