漳州市图书馆

名称为“山东白菜”而产地在漳浦县。这种白菜是卷心的，闽南话叫做“包蕾”，味道鲜美。人们习惯将它连根拔起，用小绳子系着，倒挂在屋檐下，经久不坏，而且越久味道越鲜美。
  为什么叫“山东白菜”？是由于原产地山东省，这有一个优美的传说。据说全中国的孔子塑像只有两尊是全身的，一尊在孔子的老家曲阜孔庙，一尊在漳浦孔庙。漳浦的这尊孔子像还是特地到山东曲阜去运泥来塑造的。曲阜农民培育的卷心白菜籽在成熟的时候掉了一些在土地上，漳浦人去取泥土，就把白菜籽也带来了。带有菜籽的泥土掉一些在漳浦土地上，经过雨淋日晒，种子萌芽，长出白菜苗，于是漳浦开始有了“山东白菜”。人们发现它味道特别鲜美，就培育种子传播开来，受到远近欢迎。漳浦海上交通起源很早，从几千里以外的儒家圣地运土来造圣像，这种事并非不可能，如果这一传说属实，“山东白菜”在漳浦安家落户早在宋朝，因为漳浦的孔庙始建于宋朝。但传说总是不尽可信，不过，漳浦的“山东白菜”种籽来自山东可无疑问，正如漳浦现代从天津引进的凤尾菜称“天津凤尾菜”，从上海引进的青菜叫“上海青菜”一样。
  自从郑成功从荷兰人手中收复台湾，尤其清朝统一台湾以后，闽南人纷纷到台湾开发土地。漳浦老乡将“山东白菜”种籽带到台湾，很快便在那里繁殖开，受到农民和消费者的普遍欢迎。
  说也奇怪，这种山东白菜以漳浦县城北门外辕门、舟市等村的地道种籽为最好，卷心卷得特别结实，味道特别鲜美，隔夜的剩菜回锅重烧不会含酸味。所以台湾农民种白菜非漳浦辕门、舟市的地道种籽不要。自清朝以来，这里的农民每年都到台湾各地去兜售自产的白菜籽。同时，赤湖西潘一带的萝卜因产量高、味甜等优点而在台湾盛行起来，台湾的农民也是喜欢赤湖农民亲自去售的自产种籽。如果是商贩去售，必须持在台湾已享有信誉的产地农民介绍信。为防假冒，台湾农民对陌生客是不敢贸然相信的。后来就有原籍漳浦的台湾人在各重要的镇市设店专售漳浦菜籽。为顾信誉，非地道产品不进。
  自从1937年日本发动全面侵华战争，台湾与大陆隔绝。中国经过八年抗战，胜利后收复台湾，漳浦的蔬菜良种才恢复在台湾畅销。自蒋介石退踞台湾，又形成另一道人为的鸿沟。填平这一道鸿沟是海峡两岸中国人的共同愿望。