漳州市图书馆

十二月十六日是“尾牙”，即最后一次打牙祭的意思。这一天东家办丰盛的酒肴祀宅神（土话称地基主）后，遍请夥计表示犒劳。《云霄厅志》有记载：“岁每月朔望后一日，贾人及胥役工匠之属备酒肴祀神，谓之做衙。”但是，做“尾祭”，更另有深意，就在这次酒宴上，决定明年夥计的去留，如果东家斟酒敬某一夥计，就是示意明年要把他解雇；假如某夥计明年决定不继续干了，到了散席时就把筷子倒置。用这种暗示的方式，主雇双方不言自明。“尾牙”后，各商店年终结帐，互相会帐，以便追讨欠款，经纪人从这天忙碌起来，四处奔走讨债了。
  十二月二十四日“祭灶”，漳州人叫“送尪”，郑重其事地送神上天奏事。《淮南子》上说：“灶神晦日归天、白人罪。”人间小民实在诚惶诚恐，为了防止灶君上天奏自家的短处，就在他临行前，用灶糖灶饼为他饯行，想用胶牙糖把灶君牙齿粘住，使它不能说话；有的用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶君说不出话来。这是老百姓愚弄官僚们最机智的办法了。宋代诗人范成大十分诙谐地描述祭灶情景：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢小斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云。乞取利市归来分。”这是小民贿赂官吏的写照。
  漳州人送神时，除焚香祷告外，还用一付对联贴在灶神龛位上，明确地表白心事：“上天言好话，回宫降吉样。”这真是直言不讳，坦诚相告了。待到正月初四，再隆重地迎接灶神下降，祀礼如仪，应酬一番后，便依旧行事不予置理了。
  “送神祀灶敬陈牲，风度家家爆竹声。
  为祝来年运气好，香灯供奉到天明。”
  （按十二月二十三或二十四送神，灯火通宵不得熄。）
  腊月二十四，也叫“小年夜”，从这天起，家家户户就开始忙碌准备过春节了。民谚云：“二十四扫房屋，二十七、二十八贴花花。”主妇们忙于扫尘，洒扫室堂，洗涤家具器皿，拆洗被褥，开展一次家庭卫生大扫除，干干净净迎新春。“扫年”的风俗，反映出我国人民爱清洁，讲卫生的优良传统。
  “扫尘“后，便贴春联，挂年画，使起居环境焕然一新，充满节日欢腾的气氛。除夕前几天，亲友间还持礼物相赠，这叫做“馈岁”。
  除夕之夜，家人团聚，张灯排宴，互祝新春，叙旧话新，达旦不寐，这叫“守岁”。可见守岁的“守”字，既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀希望之意。因此，除夕守岁是我国历代相传有其积极意义的习俗。
  漳州的除夕要“围炉”，因为全家大小团聚吃“年夜饭”时，必须用一个新的红泥小火炉，生着火炭，红红旺旺地放置于桌下，（有的用金属火锅放在桌上），象征家庭幸福兴旺。
  除夕的宴席上佳肴美食特别丰盛，而且具有某种意义。例如：韭菜寓意“韭菜春”，长久幸福之意；豆腐，谐音“富”；最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“牛皮菜”，叫“长年菜”，不能切断，得撕成一条条，烫熟，吃了长寿，所以越长越好，也含有不忘本之意。还得有一盘蚶，只稍用开水烫一下，以半生熟为美味，这大概是古越人习俗之遗风吧。因为蚶壳喻金银，宴会后不得扫入垃圾，应郑重地置于门后或床下，预兆明年发财，金银满屋。
  “围炉”时，亲人若有在外未归的，席上应为他留座位，摆上碗筷、酒杯，以示团聚。席间禁忌说不吉祥的话，要团结和睦，宴会后，做长辈的要给儿孙们分“红包”（即“压岁钱”）。除夕夜，子女们守岁，“终夜不寐”，说是会增高父母亲的寿数。
  曾省的《漳州竹枝词》最后一首咏围炉：
  “围炉儿女共欢情，锣鼓今宵闹满城。
  来到五更犹旧岁，天明才算是新正。”
  过年，围炉，旧社会里对中户以上人家是全家团聚，欢乐的节日，对贫穷人家则犹如过“鬼门关”。债主讨债，按旧习惯，只要债主手持的灯笼中烛火不灭，讨帐可以讨到鸡鸣的，到天明乃止。因此，漳州还流传“躲债戏”的习俗。除夕之夜，有些庙宇通宵演戏，（如三坪寺就最盛行）一些无钱还债的人，就躲在这庙里看戏，债主们不敢到庙里来讨债。到了初一至初四，春节期间，照例不许见面讨债，这样就躲债过年关了。
  总而言之，每个年节，都有适合节令的风味小吃，祀神祭鬼，无非为了祭嘴，反映出各地人民的生活情趣，丰富了人们的文化生活，若将这些地方风俗习惯，摈除了迷信色彩，赋予新的健康内容，便能使人民节日活动更为丰富多彩，喜气洋洋，鼓舞人们积极向上。
  最后录一首漳州民间流传的《十二个月歌》作结：
  “正月鼓仔灯，
  二月落花生，
  三月窖豆芽，
  四月卖麻茶，
  五月来裹粽，
  六月田草冻，（夏天的一种凉食品）
  七月印经衣，（即冥衣，迷信品）
  八月卖麻薯，
  九月放风叉，（即风筝，方言）
  十月拾稻穗，
  十一月卖草席，
  十二月卖粿叶。