漳州市图书馆

漳州为闽南重镇，系附近各地的经济中心，许多内地土、特产的外销和沿海日用品的输入，都经此转运，所以商业较繁荣发展。但旧社会政府对有关国计民生的供应情况是漠不关心的，他们对各种业务的经营活动没有很好领导、计划、安排，任凭商人自由操纵，致使大部份人民在生活上受到痛苦。在工业方面丝毫没有创建，旧政府也不想去发动扶植。当时只有一些个别手工业户，专靠手工操作，不会使用机械，更谈不上使用电动来代替劳力，所以生产不能发展，市场商品稀少。
  解放后、党和人民政府重视振兴工业，积极领导组织兴办工厂，漳州才有了一些轻、重工业，增加了产品，促进了市场贸易繁盛。
  本文就解放前漳州油途的经营状况概述如下：
  油途经营商品一般以生油为主，煤油副之，其他如麻油、茶油、桐油又次之。还有一种黄豆油可与生油并用，本地早期有些豆饼车如丰裕、义利等曾榨豆油，但数量不多，而群众对豆油食用不习惯，所以销路不广。至于菜油本地根本没有生产，群众亦不惯用，所以也不向外地购进。
  一、生油：在外国煤油未销到我国之前，除群众食用及做糕饼、炸油条、豆干、肉皮⋯⋯等以及工业原料如做烟、做烛、舂灰⋯⋯等之外，一部分用于点灯，所以较早叫生油为点火油。城市人煮菜大部份用猪油。农村人较为俭朴，煮菜多用生油。
  漳属生油产地是在漳浦、云霄、诏安，本地虽有产花生，但数最不多，只供食用，很少榨油。浦、云、诏系属我国南方，所产的油叫“南油”。因云、诏靠近广东，生油都销往潮、汕，而漳浦生油就销来漳州。早时运输不便尚未通车，都是以肩挑运来的，也叫“路油”后来虽有公路但货主都是小批贩运，不够装配货车，就改用独轮车或手推车运输。另有一部份靠近海澄白水营地区的漳浦生油，就由白水营装船运至漳州新桥下，（每五日船运一次）各油商到该处采购。
  还有一种生油是北方天津、烟台、青岛、营口等地出产的，俗称“北油”。这些油除烟台质量较好外，其余都不及南油。“北油”多数是外销，但亦有些“北郊”（做北方生意的商行）用货轮运抵厦门销售，漳州较大油商就托厦门出水（经纪商）代办运漳出售，其间亦有漳州五谷商顺便采来供应的。
  早期漳州较大的油商为新桥头蓝尚志的义兴、南市许多金（位北）的永兴、东廓苏茂旋的芳美，当时油途途董为许多金（北洋军阀张毅统治漳属时曾任龙溪县长）。后期较大户的有康吉庆的广兴、蔡伯汉的振成启成、魏世馨的大兴、蔡庆麟的永昌、黄国珍的益记、魏子屏的振芳等。
  虽然漳城油商专业户数不多，但卖油的却比比皆是，一些烟什店、香烛店、篾器店均有兼售生、煤油，他们都是向批发商进货出售的。漳州油途曾有一度几家香烛店参加，所以当时叫油、烛公会，会长为黄文赞、林沛然，后来香烛店全部退出即改为油业公会，理事长为黄国珍理事、蔡庆麟、林锡麟、康吉庆、洪清河等。
  当时生油的价格，一般是在每百旧斤大银贰拾元至贰拾四元之间。第二次世界大战时，因海运受阻，原北方销往欧洲箱装生油（两铁箱合装一木箱）不能外运，乃倾销到南方来，所以油价不断下降，最低跌至每百斤十三元，南油受其影响亦降至同等价格。
  生油除本地销售外，还转销到邻近各县如平和、南靖、长泰等地，甚至远销到闽西龙岩一带。
  在抗战期间北油来源断绝，有供不应求之势，即转向同安方面采购，由角尾用汽船运漳供应。
  抗战时期，生油一度划为管制物资，同时还要供应军油和机关用油，且一律按平价计算，所以设立供应机构，专门办理军油业务，以欧阳文为负责人，亏价部份由油商按大、小户负担。市民就按市价销售。当时一些侦探、便衣就乘机持势强向油商购买平价油，弄得油商几无宁日。生油计算是以每百斤为一担，但使用的都不是衡器而是用量器，每一陶甕（叫一矸）为二十五斤，每四矸为一担，零斤零两用油提，数斤以上用确（陶器），每确为旧称五斤四小两，半确为二斤十小两，都是以此来计算价格，实在是比较复什麻烦，但解放前人们思想守旧，缺少创新精神，却一直沿用而没有进行改革。
  二、麻油：分乌、白两种。乌麻油是以乌芝麻炒熟后榨油的，它有燥补之功效，漳属习惯一般产妇分娩都要用乌麻油煮鸡、猪内脏、赤肉等，作为产后气血两虚的补养。乌麻油亦有温胃功效，还可以配合中草药熬煮膏药治疗伤科。白麻油是用白芝麻炒熟后榨油的，一般用于拌面，拌菜、滴汤，使其增添香昧可口，乌麻油早期巷口宝发油商有开榨，但后来停止生产，而打锡巷合和虽经常生产，可是因系小车，产量少，不能满足市场需要，所以当时大部分向石码麻油车源建和源昌购来补充。白麻油虽东坂后李振兴有用小磨生产，质量亦比其他好，但产量少，不能满足群众要求，所以也要向石码麻油车进货供应。李振兴白麻油其所以能比其他麻油车好，主要是与大车做法不同，它是用小磨磨制的，先将带壳白芝麻炒熟磨碎后，以开水冲泡，用小槌捣搅，使麻渣及水份下沉，油质浮升上面，把油取出就是清香的白麻油，香味比大车油好得多。李振兴还兼磨麻酱，以白芝麻去壳炒熟，然后就磨成酱，后来又增加以花生磨酱的品种。这些生产方法逐渐传给各手工业小油商。
  三、茶油：我地群众对茶油食用不惯，但它油质滑润不腻，所以适合做梳头油，是大部份妇女所乐用，但亦可配方治病，如小孩胀风则以茶油和石粉，推小孩腹部就能驱风，亦可以用茶油炒面食后能止胃痛，还可以和药散治理外科，能消肿退癀。油商又为了适应妇女需要，就以茶油配合中药香草料浸成香茶油，涂抹头发增加香味，颇受妇女喜爱。当时专业配制的有巷口宝发号，而芳美、启成虽有配浸但只是自销并非专业批售。一般香茶油质量都不如厦门廿四崎脚陈晋兴的产品好。在茶油浸透后，将香草渣滓通过麻油车压出余油，因带有乌色却美其名日“乌沉香茶油”。当时漳城香茶油比较著名的有打锡巷白牌陈荣兴（因其招牌黑底白字故名），后来又有龙岩人在漳州府口经营德的金德发，听说他在茶油中掺些樟脑油比较润滑，所以能够畅销。最后又有上苑的天香，因其配方加上少许高梁酒，香味较浓，亦颇负盛名。这几家是比较有名的香茶油专业户。茶油产地是漳平、华安，但数量不大，需要由浙江温州购买补充供应。
  四、桐油：是重要的工业原料，如造船、春灰、做伞以及在建筑上配颜料油漆等都不可缺少，特别是农民维修水车、尿桶等农具，防止木料腐朽以期耐用更为重要。桐油产地是平和、漳平等，其质量较好，曾有平和人在漳州设萃和油店，专门供应桐油，得到群众欢迎。但平和、漳平的桐油还是不够供应，亦须由浙江温州购买补充。温州桐油有等级，最好的为1516度，如1505、1495度的则较差。向温州采进桐、茶油的，以巷口宝发较为专营，但还有一些土、特产商配红糖、干果到浙江等地出售，顺便换回桐、茶油来漳售卖的。
  五、煤油：解放前俗称番仔油，自清末民国初年开始从国外运销我国，漳城亦同时有了煤油。先来推销的是美国的美孚，继之有英国的亚细亚，随之又有美国的德士古。美孚有星（扫）标、雉标、日光标等唛；亚细亚有银光、灯筒等唛；德士古有天秤、幸福等唛。煤油原先价格较廉，每珍（桶）五加仑（三十市斤）不上壹元。群众起初用不习惯，因其味极臭，且燃性很烈恐酿成火灾。但洋商很能推销，采取赠送一些物品如月份牌、国画等。后来他们又从油中提出汽油、无机油、臭昧减少，燃性降低比较亦稳，群众就逐渐使用，认为比点生油明亮得多，而且比生油灯简便，所以就慢慢习惯了。洋商经营方法很乖巧，他们看见大家爱用了，就逐步升价，后来竟升到每珍四、五元。原先他们是用白铁珍装，后来为了节用白铁，就采取供应部份大桶散油，每大桶为五十三加仑。末后苏联的光华牌煤油亦运销我国，漳州由庄有元、陈伯世创办的闽南转运公司经销。但质量较差，销路不广。美孚、亚细亚、德士古等三家洋行除倾销煤油之外，还销售洋蜡分白、黄两种，白供做烛用，黄供做红烛及肥皂用，销售数量亦不少。
  抗战期间外商来油告断，厦门一些炼油厂就把仅存的油渣（即柴油）提炼煤油，但因库存不多不够使用，所以有些人就再恢复点用生油，直至抗战胜利后，海运畅通时才继续用煤油。
  解放后在党领导下我国自己开发油田生产石油，从此有了自己的煤油，不再依靠外油的供应了，“番仔油”的名词也就消失了，同时也击破了他们所诬蔑的“中国无油论”的谎言。
  当时美孚的漳州代理商为长美行，后来为洪清河所代替改为大孚行。最后又被杨协成等所代替，又改为美南行。亚细亚的漳州代理商为联成行，因他们与厦门经办人有姻亲关系，所以代理权长期没有变动。德士古的漳州代理商为大同行，后来被曾学鲁、余松山所代替，行号虽仍为大同，但股东和负责人都有变动。
  为何代理权会如此你争我夺呢？因为代理商能得到很大的利润，不但平时可赚到很多的佣金，而且在油价起、落时更有一笔庞大的暴利。洋行有个规矩，凡油要提价时须让出一大批按原价计算给代理商，而代理商虽也让给二盘商一部份原价，但毕竟数量不多，大部份利权是代理商所得。如油价要降时，洋行须将代理商全部存货进行补价，代理商从中多报库存，也就可以更多得利了。所以代理权的逐鹿很厉害。
  在旧社会商人经常施展以次充好，偷斤减两的伎俩，油商亦不例外，他们在销售整桶煤油时，将好油原桶封口烘开，倒出好油装入次油，仍焊密封口。以欺骗顾客：有的将封口缝处钻空倒出油半斤或一斤，然后又将封口焊密，从中牟利。后来洋行为了杜绝这一弊端，桶口改用机器封，这样不但防止偷换、减重，而且封装迅速安全。旧社会政府对物价的升降漠不关心，就以油类来说，价格也不稳定，特别是在“冬头冬尾”（花生登场时和青黄不接时）的差价更为最重，这就给资本家囤积居奇造成更有利的机会，经常每百斤油从冬头到冬尾升价约百分之二、三十，这就使经商者增加了实物数量。甚至有的还购买“油青”（即浮水油）每担亦可赚百分之二、三十利润。所以旧社会确实是大鱼吃小鱼，小商贩生活朝不保夕，大商家却大发横财。
  解放后在党和政府的正确领导下，油价在合理的调整下一直是稳定的。
  一九五三年下半年食油实行统购统销，各专业油商就作为国营油脂代销店。供应行业用户。居民供油暂托粮店代销。至1956年改造高潮时全行业一步登天纳入国营油脂公司。当时分设六个门市部，人员十三人全部转为国家干部和职工。至一九五七年下半年，因粮、油同系统购统销物资，油脂公司并入粮食局，企业和人员都转归粮食局领导。至一九五八年改造扫尾时，又将四家手工业油商（麻油、茶油店）组织为集体，归粮食局管理。
  现在已有不少原“三小”工商业者年老退休，得到政府照顾，安度晚年。还有部份在职职工过着安定幸福生活，他们对党和政府怀着无限的感激。