漳州市图书馆

常言道：靠海吃海。渔家多吃海产，盐渍品居多，腌制食品手艺好，有特色，风味独特，有着不同于陆上居民的饮食文化。浯屿岛的腌白带鱼、勒鱼、腌板鱼，海门的九虾酱，梅岭的腌虾蛄、〓仔〓，漳浦的海〓（美名“风眼〓”）、麦螺〓。这些腌作海味，凡华侨回乡探亲，都是很受赏眼的礼品。有的定居南洋的华侨，每年都写信来，索寄家乡可口的腌制海味。
  此外，漳浦佛昙的咸菜煮沙鳗（鳗鲶）、清燉浮南桥〓乌（鲻鱼），沙西的糖煮螃蠏，云霄竹塔的浸渍咸蚶，都是进膳的名菜。在诏安、东山，几乎渔家户户都自腌三角鱼〓，作为全年的基本菜肴，或者曝晒取出〓汁（又叫虾油），便是上等的调料品，做菜燉肉、煮鱼肉粥，一经调料，更觉鲜甜爽口。可是，改革开放以来，渔民的生活水平提高了，口味也随着改变，腌三角鱼〓汁，也少有问津的了。