漳州市图书馆

渔船讲“礼让”，吃喝有“规矩”
  漳州市沿海渔家的民风淳朴，性格豪爽，勤劳刻苦，讲道德，崇信义，尚礼让，精神文明建设成风气。
  他们在海上行船，格外讲礼让。两船相遇，为了避免相撞，长期以来成为一套不成文的规矩，总是大船让小船，载重的船让载轻的船，顺风顺潮的船让逆风逆潮的船，正在航行的船要让住洋作业的船，后下网的船让先下网的船，抛了锚的船让在生产作业的船。若是碰到夜间航行或锚泊，通常要在桅杆顶上点起灯为号；渔民在洋上讨海，经常会碰到缺淡水或缺鱼饵，渔家都有主动赠送济助的习俗。在一条渔船上，凡捕获的鱼都是“先吃”（留足食用）而后出卖，再给同船伙计分红，体现“同舟共济”的观念。
  在吃喝方面，由于渔家过着抢潮赶汛、战风斗浪的海上生活，格外盼望吉利安祥，渐渐形成自己的一套餐饮规矩。在船上用饭，打饭用的勺必须直直地竖插在饭桶（锅）上，象征着出海扬帆，顺风得意。要是把饭勺斜插或是倒放，那就有不吉利的犯忌。渔民吃鱼，吃完一侧，要把鱼骨拉扯掉，再继续捡鱼肉吃。如果用筷子翻转吃去一半的鱼体，便犯忌了。怕“翻”，就是生怕翻船的寓意。船上喝酒，也不能把酒杯倒翻，同样也是忌“翻”字。
  渔家腌制多特色
  常言道：靠海吃海。渔家多吃海产，盐渍品居多，腌制食品手艺好，有特色，风味独特，有着不同于陆上居民的饮食文化。浯屿岛的腌白带鱼、勒鱼、腌板鱼，海门的九虾酱，梅岭的腌虾蛄、〓仔〓，漳浦的海〓（美名“风眼〓”）、麦螺〓。这些腌作海味，凡华侨回乡探亲，都是很受赏眼的礼品。有的定居南洋的华侨，每年都写信来，索寄家乡可口的腌制海味。
  此外，漳浦佛昙的咸菜煮沙鳗（鳗鲶）、清燉浮南桥〓乌（鲻鱼），沙西的糖煮螃蠏，云霄竹塔的浸渍咸蚶，都是进膳的名菜。在诏安、东山，几乎渔家户户都自腌三角鱼〓，作为全年的基本菜肴，或者曝晒取出〓汁（又叫虾油），便是上等的调料品，做菜燉肉、煮鱼肉粥，一经调料，更觉鲜甜爽口。可是，改革开放以来，渔民的生活水平提高了，口味也随着改变，腌三角鱼〓汁，也少有问津的了。
  渔家春联满船红
  一年一度的春节，渔民“歇海”回家，户户桃符更新，张贴红春联上门，热热闹闹，讨吉讨利。他们的门联都爱好喜句子，大致写着：
  岁岁出海平安日，年年渔家如意春；
  东海奔腾江山秀，春风浩荡渔业兴；
  四海春风随处好，三汛银光应时新；
  龙门鱼跃宏图展，渔户喜临丰收年；
  锦秀河山春似海，千帆竞发势如潮；
  风和日丽歌盛世，渔汛旺发报新春；
  满载荣归赶利市，扬帆出海遇顺风；
  金波鱼跃宏图展，门前狮舞春色娇；
  改革春风渔区皆春色，
  时逢盛世耕海建奇功。
  门联必定配上横批。横批多写：出海平安、一帆风顺、春盈四海、瑞气临门、福到渔家等等吉祥好话。
  渔家在春节前夕，总要把渔船洗涮得干干净净，再装饰一番，然后贴上红联。因为渔民一生战风斗浪，其生存和发展都依托于船。所以，对船都像农民对土地一样宝贝。
  渔家给渔船贴红联，以东山铜陵镇“牵风船”作例：船头“秀面”为“木龙光彩”，船眼称“龙目”，一边为“虎口拔银牙”，另一边为“龙头生金角”；船头桅杆称“头桅”，写“乘风破浪”，中桅写“八面威风”，尾桅杆叫“尾送”，写上“顺风得利”；舵杆写“万军主帅”，鱼舱写“满载荣归”，水柜写“龙井甘泉”，驾驶室的门联题写：“顺风顺水顺人意，得财得利得万金”，加上横批“人欢鱼跃”。春节时分，真是渔家满船红，红联写出“海脚（海边）人”的船俗风情和渔家心愿。
  渔民谚语够品味
  渔民在海洋生产、生活斗争中，产生了极其丰富的渔家谚语俗话，以渔喻事，既通俗顺口，又富有哲理，含有渔民的民俗情趣，带有海产品的科普知识。略举几例琐谈：
  “三更穷，四更富，五更起（盖）大厝”：它说明渔业收入的不稳定性，也说明一遇上大发海，盈载而归，立即致富。
  “行船走马三分命”：意指渔民在海上作业风险性大，风浪难测，威胁渔民的性命安全。
  “农民年收两冬，渔业日日见财”：说明渔船出海，或多或少可捕到鱼，日日有收入。这句谚语阐明了渔业经济的特点，大大有别于农业。
  “鱼金鱼土”：意思是说，有时鱼的保鲜好，卖价高，就如金子一样值钱。否则，所捕的鱼变了质，卖价贱如粪土。
  “江鱼多头”：“江鱼”学名叫康氏小公鱼，经炊熟晒干，多掉鱼头。渔民以此喻办事、管事的头头多、婆婆多。
  “海中无鱼，江鱼做元帅”：意思是讽喻天下无贤人，只好叫小人主事。
  “贪俗（便宜）买狗鲨”：意喻贪便宜的人，注定买不到好货。
  “鲂鲨狗无份”：吃鲂鲨连软骨嚼食殆尽，家狗子想吃，连个鱼骨也吃不到。意喻好事人家全揽了，你想捞也捞不到。
  “会〓是〓，不会台屎流流”：煮鲎要先剥肉，处理好内脏。不然，煮得恶味难吃。谚语比喻工作方法对头，才能办好事情。否则，就是好事也会搞糟的。
  “春鮸冬鲛〓力”、“春〓冬毛蟹”、“寒〓热鲈”，春吃鮸、〓，冬吃鲛〓、毛蟹，寒季吃〓、热天吃鲈，正合季节，鱼肥味美。意喻要挑肥拣美，应该抓住气候和时机。