漳州市图书馆

漳州市所辖九县一区地处南亚热带，面海背山，气候温和，雨量充沛，日照时间长，热量丰富。全年平均温度在摄氐20—21℃，大于10℃的积温量在6300—7560℃之间，几乎是无霜气候，一年四季长青，有利于甘蔗的越冬，极其适宜甘蔗生长。尤其是7—9月间甘蔗旺长，大量需要水份时，雨量充沛，温热条件又优于华南的南部地区。11月以后，日平均气温降至19℃以下，昼夜温差大，气候凉冷干燥，有利于停止生长的甘蔗积累糖份。因为，漳州市的甘蔗生长冠于全国各个地区，甘蔗单位面积产量、甘蔗含糖份常居于全国首位。
  漳州市蔗糖生产的历史悠久。据历史记载，早在唐垂拱二年（公元686年）以前，就有乡民捣蔗汁熬煮糖膏——石蜜（蔗糖）的事情。陈元光建立漳州府后，通谕“劝民重本，栽培目蔗”。历经唐、宋、元、明、清，蔗糖生产大有发展。在明代，漳州地区已能生产刁糖、片糖、糖丸。诏安县还能用陶漏法生产出砂糖。至此时，漳州蔗糖产品已发展至刁糖、糖丸、糖饼、白糖、冰糖等十几种，其中“漳刁清”名闻全国，上海、江浙一带凡是著名的食品商户生产高级糕点、糖果，都要争先收购“漳刁清”作为原料，以保障产品质量。不过，价格要高出同类产品一至两成。随着海运的畅通，漳州蔗糖运销到波斯、东南亚等地区，高峰时一年约销十几万担。迨至清末，由于列强侵略中国，大量洋糖输入，大大打击了中国土糖，漳
  州蔗糖生产从此逐渐衰败。民国初期，曾有爱国华侨谋想振兴漳州蔗糖业，集资举办公司，从国外引进小型制糖设备，在芗城、龙海角尾创办机制糖厂，并引进优良甘蔗品种加予繁殖、栽培和推广。但由于国民党政府腐败，不能扶植民族蔗糖工业，最后，只有失败而终。迨至1949年9月漳州解放时，全区年产蔗糖只5000吨左右。
  建国初期，开始执行第一个五年计划，福建省人民政府十分关心发展漳州地区的蔗糖生产，要我区学习广东省“以糖起家”的经验，遂于1956年以国家拨款形式筹建云霄县日榨甘蔗350吨机制赤砂厂，并在龙溪县甘园、茶铺，漳浦县梅林、城关，云霄县陈岱，诏安县林头、东沈、旱田，平和县下寨、坂仔、南胜，南靖县南洋、大房，长泰县岩溪、城关，华安县龙径等16处基建日榨甘蔗30—120吨日的半机制粉糖厂。这批16个半机制糖厂都是当年基建，当年投产。1958年，在大跃进的形势下，福建省人民政府牵头筹建漳州日榨2000吨甘蔗的大型炭酸法机白糖厂。不上两年，“漳州糖纸联合企业”的制糖生产线建成，1959—1960年蔗业榨季顺利试车投产，结束了漳州地区无大型糖业工厂的历史，为漳州现代化工业建设奠定了基础。大跃进年代，南靖、平和两个日榨甘蔗500吨亚硫酸法机制糖厂也随之基建（后因遭受自然灾害和国家财政暂时困难而推迟建成）。困难时期，人多地少的漳州地区，粮蔗生产矛盾突出，蔗糖生产走下坡。那时候蔗价不合理，一担甘蔗值1.5元，而一担稻草却要二元钱，大大挫伤了蔗农生产积极性。尔后，省政府采取甘蔗奖售物资和反销糖政策，1964年甘蔗生产才恢复和发展。可是，糖厂生产能力一时不能适应甘蔗生产迅速恢复的要求。于是，在党和国家的大力支持下，对现有糖厂进行挖潜改造，扩大生产能力，以适应甘蔗大量增产的需要。这是漳州地区蔗糖生产的第二高峰期。
  在六十年代末期，由于“文革”的冲击和粮食征购任务的变化，粮糖生产矛盾又突出出来，出现了蔗糖生产的第二次下降。1976年，中央提出“不吃进口糖”的号召，福建省率先采取粮、糖挂钩政策，大大调动了蔗农生产积极性，蔗糖生产又出现第三个高峰期。甘蔗丰产丰收，平和、南靖、长泰第二糖厂和龙海县西溪糖厂四个各为口榨500吨亚硫酸法机制糖厂随之进行基建。又以贷款形式筹建漳浦鹿溪、诏安花墩两个各日榨甘蔗2000吨亚硫酸法大型机制糖厂。同时，在漳州糖厂原有的基础上，增建了一列日榨甘蔗2000吨炭酸法制糖生产线，使它日榨甘蔗5000吨，成为我省最大型机制糖厂之一。到此时，全市共拥有大小型、机制、半机制糖厂30多个，日处理甘蔗能力近20000吨，制糖的生产能力大大高。1985—1986年糖业榨季，实榨甘蔗近200万吨，产糖226400余吨（比1949年增长45倍多），占全省总产糖量43％，产值2.3865亿元，占全市轻工总产值48.8％，实现税利7800多万元，占全市财政收入的46％，制糖工业成为我市重要经济支柱。
  漳州蔗糖生产的成绩是大的，但是来之不易。漳州刚解放时，大量甘蔗是竹蔗（只有云霄县小量台糖134品种）。竹蔗单产低，含糖份低，亩产甘蔗量只有一吨多，目蔗含精份只有9％左右（台湾134，亩产3吨多，含糖份在13—15％）。这样，改良甘蔗品种，大力推广良种蔗是当务之急。1956年后，除将本市现有台蔗134品种大量留种并加以提纯复壮外，特从广东大量引进甘蔗良种加以推广种植。更重要的是，省在龙海县登科洲建立了甘蔗科研所，通过科学试验，培育出适应我市种植的703良种，大单产比台蔗134产量高10％，含糖份在15％—17％。对此优良品种进行大量推广、种植，到六十年代末、七十年代初，我区甘蔗品种基本实现了良种化，保证了甘蔗的丰产丰收。
  我市甘蔗种植技术早先是比较落后的，特别是竹蔗种植极为粗耕粗种。为了提高甘蔗单位而积产量，就在改进甘蔗栽培技术方而下功夫，改穴种为条播三角密植，推广地膜覆盖、深培土、湿培土耕作。八十年代经过试验，进一步推广半年蔗、秋植蔗、冬植蔗，提高甘蔗单位面积产量的科学种蔗方法。结果，全市甘蔗单位面积产量平均高达5吨，水田蔗单产最高达10吨，一般有8吨左右，成为我国甘蔗单产最高的地区之一。
  漳州市蔗糖生产虽然历史悠久，但过去生产方法、生产技术，尚停留在牛拉石碾、开口锅直接火、石灰法的生产时代。解放后，在党和政府的领导下，采用科学的新型技术和现代化的制糖设备、制练方法，才提高蔗糖生产量。解放不久，就建立半机械制糖厂，进而建立较现代化的机制糖厂。1958年，漳州糖厂基建时，便一步登天选用“炭酸法”制糖新工艺，各种机器设备、技术装备都是当时最先进的，一投产就取得消耗低、产品质量好、效益高的好成绩。过几年，进而实行中向法炭酸法等先进制炼技术，各机制糖厂也先后采用澄清工艺，推行了“上浮片”；半机制糖厂重视节约燃耗，推广排灶、湿渣炉，进而推广直接火真空浓缩罐、连续澄清器、机械化打糖机等多种先进设备以及龙门吊车卸蔗台。从各方面努力后，就出了提高出糖率、节约燃料消耗、节省劳动力、降低成本、提高效益的好成果。漳州糖厂的抽出率、糖品质量都居全国第一，得到了中央轻工业部的奖励和表扬。
  在推广先进技术和加强设备同时，还重视糖厂挖潜、革新、改造。六十年代末、七十年代初，我市所有糖厂几乎都走挖潜、革新、改造这条路。如改二道榨机为多道榨机，从50T/日糖厂变100T/日糖厂，变200T/日糖厂甚至2000T/日糖厂变为3000T/日糖厂。同时，采用一些先进煮炼、澄清，压炉设备。如半机制糖厂采用直接大真空浓缩罐，甘蔗装卸用龙门吊车、卸蔗台等。就是机制糖厂也实行革新、改造，改善浓缩罐、煮糖罐设施，提高热功能，加快煮糖速度，提高制糖能力。因此，变一厂为两厂使用，先后得到中央轻工业部表扬和推广。
  蔗糖生产牵涉面宽，与工业、农业、商业、交通、粮食、公安等部门紧密相关，需要有一个专管机构来协调部门关系，统一指挥生产和调度。所以，专区在六十年代初设立“糖业生产委员会”，由一位副专员挂帅。“文革”中，还是强化这一机构。七十年代末期，成立事业单位编制的制糖工业公司，专管蔗粮生产事务。这个专管机构除管生产外，还重视处理蔗价偏低问题，执行“粮蔗挂钩”、“收购奖售”政策，调动蔗农的生产积极，使蔗糖生产从下降趋势往高峰发展。他们在促进蔗糖生产方面发挥了很大作用。